Всем привет! Сегодня настроение попробовать что-то азиатское, но простое и быстрое в приготовлении.
Жареный рис - это кулинарный хит, объединяющий кухни Востока и Запада. Кажется, простое блюдо: немного вчерашнего риса, пара овощей, соус - и готово! Но за этой простотой скрывается целый пласт истории, традиций и вариаций. На самом деле, жареный рис появился из обычной экономии: как в Китае, так и в Юго-Восточной Азии было жалко выбрасывать оставшийся рис, вот его и «оживляли» на сковороде с тем, что было под рукой. Так и родилось блюдо, которое сегодня обожают во всём мире!
Во многих культурах жареный рис со временем стал символом домашнего уюта и быстрой, но вкусной кухни. В Азии его готовят буквально на каждом шагу, и каждая хозяйка или шеф-повар добавляет в него свою «фишку» - специи, свежие овощи, мясо, морепродукты или даже фрукты. Это не только отличный способ спасти остатки вчерашнего ужина, но и по-настоящему достойное самостоятельное блюдо, которое способно удивить!
Классический «чайнатаунский» жареный рис
Ингредиенты:
- Рис (лучше отварной и охлаждённый) - 2 стакана
- Яйца - 2 шт.
- Зеленый лук - пучок
- Морковь - 1 шт.
- Замороженный горошек - 100 г
- Соевый соус - 2–3 ст. ложки
- Имбирь свежий - небольшой кусочек
- Кунжутное масло (по желанию)
- Соль, перец по вкусу
Приготовление классического жареного риса начинается с высокого огня - всё делаем быстро!
1. На хорошо разогретой сковороде или воке обжарьте слегка взбитые яйца - буквально минутку, чтобы просто схватились, затем переложите их в миску.
2. Дальше на сковороде пассеруйте имбирь, морковь и горошек.
3. добавьте рис, жарьте пару минут, чтобы он прогрелся и начал подрумяниваться.
4. Введите яйца, соевый соус, лук, по желанию - каплю кунжутного масла, перемешайте.
Всё готово! Просто, ярко, с азиатской ноткой.
Домашний жареный рис с курицей и овощами
Если хочется посытнее, попробуйте версию с курицей и побольше овощей - такой жареный рис особенно любят в европейских и американских семьях.
Ингредиенты:
- Рис отварной (лучше вчерашний) - 2–2,5 стакана
- Куриная грудка - 200 г
- Болгарский перец - 1 шт.
- Лук - 1 небольшая головка
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Соевый соус - 3 ст. ложки
- Соль, перец, немного растительного масла
1. Курицу мелко нарежьте, быстро обжарьте на сильном огне до золотистого цвета.
2. Добавьте лук, морковь, перец и чеснок, тушите пару минут.
3. Всыпьте рис, жарьте, пока он не станет аппетитным и слегка хрустящим.
4. Подлейте соевый соус, приправьте специями, тщательно перемешайте и сразу подавайте на стол.
Этот вариант хорош и в горячем, и в остывшем виде - а благодаря курице получается особенно сытно.
Жареный рис - отличный простор для экспериментов: добавьте креветки, кусочки ананаса, арахис или даже острый чили - всё зависит только от вашего настроения! Попробуйте оба варианта и не бойтесь вносить свои коррективы. Ведь самые вкусные рецепты часто рождаются спонтанно. Готовьте с удовольствием и делитесь своими секретами в комментариях - возможно, именно ваша идея станет у кого-то любимой!