Всем привет!
Ранее я уже писал о классической итальянской настойке – лимончелло. Пришло время немножко поэкспериментировать.
Мандариновый лимончелло - это как солнечный привет из Италии, только с цитрусовым русским акцентом. Если классический лимончелло знаком многим любителям настоек и ликёров, то его «родственник» на мандариновой основе - находка для тех, кто любит экспериментировать и приносить на стол новые, яркие вкусы. Сочетание свежести мандаринов с мягкой сладостью и искристым ароматом покоряет с первого глотка. А приготовить такой ликёр дома проще, чем многие думают!
Мандариновый лимончелло на водке
Этот рецепт максимально прост - всё гениальное просто!
Ингредиенты:
- Мандарины (5–6 крупных, желательно с плотной кожурой),
- Водка - 0,5 л,
- Сахар - 200–250 г,
- Вода - 200 мл.
1. Сначала необходимо снять цедру с мандаринов, стараясь избегать белой части - она даёт горечь.
2. Поместите цедру в банку и залейте водкой.
3. Уберите настойку в тёмное место на 5–7 дней, иногда встряхивайте.
4. Затем сварите сироп из сахара и воды, остудите. Для большей яркости вкуса вместо воды можно использовать процеженный мандариновый сок.
5. Смешайте сироп с процеженной настойкой и дайте созреть ещё 2–3 дня в прохладном месте.
Получается ликёр с нежным мандариновым ароматом и мягким, бархатистым вкусом.
Пряный мандариновый лимончелло на спирте с лимоном и ванилью
Этот вариант подойдёт любителям сложных и богатых вкусов.
Ингредиенты:
- Мандарины - 7–8 шт.,
- Лимон - 1 шт.,
- Спирт 40–50% - 0,5 л,
- Сахар - 300 г,
- Вода - 300 мл,
- Ваниль - 1 стручок (или чуть-чуть экстракта).
1. С цедры мандаринов и лимона снять кожуру, сложить в банку, добавить разрезанный стручок ванили, залить спиртом.
2. Настаивать 6–10 дней, периодически встряхивая.
3. Сварить сироп из сахара и воды, остудить и смешать с процеженной настойкой. Для большей яркости вкуса вместо воды можно использовать процеженный мандариновый сок.
4. Дать «отдохнуть» два-три дня.
На выходе получится напиток с ярким вкусом, в котором мандарин и лимон плавно переплетаются с мягкой ноткой ванили.
Мандариновый лимончелло подают охлаждённым - в маленьких рюмках, как аперитив или дижестив. Он великолепно подходит для новогодних застолий, дружеских посиделок и оригинальных коктейлей. Экспериментируйте с рецептами, ищите свои пропорции - и пусть каждый бокал этого солнечного ликёра заряжает хорошим настроением!
Большинству настоек нужен «отдых», т.е. время после фильтрации, когда напиток уже не насыщается ингредиентами, а происходит балансировка вкуса. По личному опыту скажу, что любой настойке следует дать отдохнуть минимум 2-3 недели. Вкус становится мягче и ярче, но, если у вас найдутся силы спрятать настойку на несколько месяцев, уверяю, такое ожидание будет вознаграждено.