Моя бабушка всегда говорила: дай мне остатки еды, и я тебе приготовлю такие блюда, что пальчики оближешь. И экономно и вкусно. Да и еду они раньше не выбрасывали, не то время было. Плюс из уважения к продуктам, своему труду и деньгам, которые на них заработаны.
Я, честно говоря, долго шла к этому пониманию. В эпоху доставки и супермаркетов на каждом углу проще выкинуть заветрившийся кусок сыра и купить новый. Но в какой-то момент я начала проводить «ревизию совести» у мусорного ведра.
Вот засохший батон. Вот полпачки кефира, у которого завтра истекает срок. Вот одинокая вареная картофелина. И мне стало не по себе. Это же не просто мусор. Это мои деньги. Мое время. И моя возможность проявить смекалку.
Так родилась моя личная игра — «Кухонный вызов». Я превращаю остатки, которые большинство бы списало, в абсолютно новые, вкусные и очень бюджетные блюда. Это настоящая экономия, которая приносит не уныние, а азарт и удовольствие.
И сегодня я поделюсь своим «золотым фондом» — семью блюдами-спасателями, которые не раз выручали мой семейный бюджет и доказывали, что экономное меню может быть потрясающе вкусным.
1. Вчерашнее пюре: Нежные картофельные зразы.
Остывшее картофельное пюре — вещь довольно унылая. Но для меня это — чистый холст. Добавляю в него одно яйцо, ложку-другую муки, чтобы масса стала пластичной. А дальше — начинка!
Что нашлось в холодильнике: обжаренный с луком фарш (даже если его всего две ложки), остатки отварной курицы, мелко порубленное вареное яйцо с зеленым луком или даже просто кусочек сыра. Формирую котлетки, обваливаю в панировочных сухарях (которые, кстати, делаю сама из того самого засохшего батона) и обжариваю до золотой, хрустящей корочки.
Получается полноценный, сытный ужин. Это недорогое блюдо — настоящий привет из детства, от него веет бабушкиным уютом.
2. Засохший хлеб или батон: Сладкие или сырные гренки.
Выбросить хлеб для меня теперь — табу. Если батон зачерствел, он отправляется на гренки. Это идеальный завтрак или перекус. Взбиваю яйцо с парой ложек молока, щепоткой сахара и ванилина. Обмакиваю ломтики батона и на сковородку.
Аромат стоит такой, что вся семья сбегается на кухню. Если хлеб ржаной, делаю несладкий вариант: яйцо, молоко, соль, и сверху на горячую гренку — натертый чеснок или тонкий ломтик сыра, чтобы он расплавился. Это отличный способ сэкономить и получить удовольствие.
3. Остатки отварной курицы, мяса или сосисок: «Сборная солянка» в духовке.
Остался кусочек запеченной курицы, пара сосисок, ломтик буженины? Отлично! Это основа для моей ленивой запеканки. Мелко режу все мясные остатки. Отвариваю самые простые макароны-рожки или режу тонкими кружочками оставшуюся вареную картошку.
Выкладываю в форму слоями: картошка/макароны, потом мясная сборная, можно добавить обжаренный лук или кружочки помидора. Заливаю все это простой смесью из яйца и сметаны (или того самого кефира), посыпаю сыром — и в духовку. Через 20-30 минут готов шикарный обед за 300 рублей, который съедается до последней крошки.
4. Вчерашняя гречка или рис: Ленивые голубцы на сковороде.
Гречка на второй день… энтузиазма не вызывает. Но это идеальная база для ленивых голубцов. Беру немного фарша (если есть), смешиваю его с гречкой, добавляю мелко нашинкованную капусту, тертую морковь и обжаренный лук. Формирую большие котлеты, обжариваю их и потом тушу в простом томатном соусе (томатная паста + вода + специи).
Получается сытное, полезное и очень домашнее блюдо. Все думают, что я полдня стояла у плиты, а я просто «утилизировала» остатки.
5. Подкисший кефир или молоко: Пышные оладушки.
«Срок годности завтра» — это не приговор для кефира, а приглашение к плите! На таком кефире получаются самые пышные, самые ноздреватые оладьи. Стакан кефира, яйцо, мука, щепотка соды, соль, сахар — всё. Жарю на растительном масле, и они на глазах превращаются в румяные облачка.
Подаю со сметаной, вареньем или просто так. Это вкус воскресного утра, даже если за окном вторник и до зарплаты еще далеко.
6. «Грустные» овощи: Яркое овощное рагу.
В ящике для овощей залежалась одна морковка, половинка кабачка, пара картофелин и вялый болгарский перец? Идеальный набор для рагу! Режу все кубиками.
Сначала обжариваю лук и морковь, потом добавляю остальные овощи, немного томатной пасты, воды и тушу под крышкой до мягкости. В конце — чеснок и свежая (или сушеная) зелень. Такое бюджетное блюдо — кладезь витаминов и отличный гарнир или даже самостоятельный легкий ужин. Ни один овощ не пропадает зря!
7. Бульон от варки мяса/курицы: Быстрый суп «из топора».
Когда я варю курицу или мясо, я никогда не выливаю бульон. Это же жидкое золото! Замораживаю его в контейнерах. И когда нужно быстро приготовить обед, достаю это сокровище. Кидаю в кипящий бульон горсть вермишели-паутинки, мелко порезанную картошку, зажарку из лука и моркови — и через 15 минут готов ароматный, наваристый суп. Себестоимость — копеечная, а пользы и вкуса — море.
Для меня такой подход — это не про бедность, а про разумность. Про умение видеть потенциал в том, на что другие не обратят внимания. Это своего рода кухонное творчество, которое помогает не только здорово сэкономить деньги на продукты, но и дарит невероятное чувство удовлетворения.
Чувство, что ты — настоящая хозяйка, у которой, как и у моей бабушки, ничего не пропадает зря.
А вы какие блюда из остатков продуктов готовите? Делитесь в комментариях
Спасибо за подписку и лайки, уважаемые читатели! Готовлю интересные статьи