Репчатый лук - одна из ценнейших овощных культур. Принадлежит семейству луковых (Alliaceae) из рода луковых.
В настоящее время насчитывается более 400 видов луковых и более 200 из них произрастает на территории нашей страны. Наибольшее распространение получил лук репчатый. Кроме него, в культуре известны лук-батун, шалот, порей, шинтт-лук, многоярусный, слизун и лук душистый. Репчатый лук является самым древним в культуре. Уже за 400 лет до нашей эры его возделывали в странах Азии, оттуда он постепенно распространился во все другие страны. В средней Европе о культурном луке упоминают в VIII веке, в нашей стране он появился в XII - XIII веках.
До XIX века лук в России выращивали в отдельных районах, так называемых гнездах, около деревень и городов, от которых местные сорта получили своё название. В настоящее время культура репчатого лука распространена повсеместно, где климатические условия и почва позволяют его выращивать. Лук возделывают за Полярным кругом, в районе бухты Тикси, в Салехарде и в Якутии. Биология этого растения дает возможность выращивать его почти круглый год в теплицах, парниках, под пленочными укрытиями и в открытом грунте.
Норма потребления репчатого лука каждого человека, по определению Института питания, составляет около 7 кг в год.
Лук содержит ценные питательные вещества и пользуется большим спросом у населения.
В пищу лук используют в свежем, вареном, жареном виде, он незаменим для приготовления и ароматизации самых разнообразных блюд. Перерабатывающие предприятия добавляют его во многие овощные, мясные и рыбные консервы.
Лук придаёт вкус пище, способствует лучшему пищеварению, увеличивает выделение желудочного сока и повышает усвояемость пищи организмом человека. Подобно желудочному соку он обладает пептолитическим действием - расщепляет белки до пептонов.
Питательная ценность лука определяется содержанием в нем Сахаров - 6-12%, белков - до 3-4,5%, жира - 0,4-0,5%. Он содержит соли кальция, калия, фосфора, железа, а также цинка, алюминия, меди и других элементов. Лук богат витаминами А, В1, В2, С, РР, особенно витамином С (аскорбиновая кислота), которого в листьях содержится до 16-33%, а в луковицах - 2-10%.
Биохимический состав лука непостоянен и зависит от сорта, района выращивания, ухода за растением, состояния его (находится лук в состоянии покоя или роста). Неодинаков и биохимический состав различных частей растения: листьев, сочных и сухих чешуй.
Вкус и запах луку придают содержащие серу эфирные масла, которых не более 0,1%. В луке имеется незначительное количество лимонной и яблочной кислот. Окраску наружным чешуям лука придают пигменты. Красящие вещества лука устойчивы и применяются в красильном деле. Зола лука богата кремнеземом и известью.
Лук всегда использовался как лечебное средство в народной медицине. Печеными луковицами лечат фурункулы и нарывы, лук применяют как мочегонное и противоцинготное средство.
Лечебные свойства луку придают имеющиеся в нем антибиотические вещества - фитонциды. Фитонциды лука обладают бактерицидным, противогрибным и противоглистным действием.
Современной медициной установлено, что луковый сок способен растворять почечный песок и камни. Выявлена способность лука понижать содержание сахара в крови, из луковиц был выделен манит, который употребляют больные диабетом.
Фитонциды лука токсичны и против возбудителей некоторых болезней и вредителей растений. Наиболее богато фитонцидами донце луковицы. Острые сорта северных луков более богаты фитонцидами.
Продолжение следует, поговорим о биологии и требованиях репчатого лука к условиям произрастания.
Подкормку для растений GumiZel (ГумиЦел) можно приобрести на маркетплейсах - ЯндексМаркет , Озон , Вайлдберриз.
Уважаемые читатели, благодарим Вас за внимание, если у Вас появились вопросы, Вы можете задать их в комментариях к статье.
Желаем Вам всего самого наилучшего, команда ГумиЦел.