ингредиенты
1 белок от 6 яиц CO
2 сахарная пудра 250 гр
3 сок лимона 10 мл
4 кукурузный крахмал 20 гр
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ДО НАЧАЛА РАБОТЫ ЗАСТЕЛИТЕ ЛИСТ ПЕРГАМЕНТОМ И РАЗОГРЕЙТЕ ДУХОВКУ ДО 160 ГРАДУСОВ
1 Отделите белки от желтков, убедившись, что ни капли желтка не попало в белок.
2 Начните взбивать белки миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до максимальной.
3 Через три минуты всыпьте сахарную пудру в два приёма .
4 Далее взбивайте еще 15-20 мин ( ЗАВИСИТ ОТ МОЩНОСТИ МИКСЕРА , У МЕНЯ 750 ВТ .
5 После того как взбили добавляем сок лимона и крахмал и перемешиваем миксером до однородности .
6 На застеленный лист распределите меренгу тонким слоем (толщиной около 1 см) на бумаге, сформировав прямоугольник размером примерно 25х35 см.
7 Выпекайте в предварительно разогретой до 160°С духовке около 40 минут. Меренга должна стать золотисто-коричневой и сухой на ощупь.
8 Для крема смешайте до однородности миксером 400 грамм творожного сыра , 100 грамм сахарной пудры и 100 грамм сливок 33% жирности.
9 Дайте меренге хорошо остыть и нанесите на неё крем слоем примерно 1см , далее на крем нанесите начинку которую хотите ( джем , ягоды или фрукты )
10 Начиная с узкого конца, аккуратно сворачивайте рулет, помогая себе пергаментом. Охладите рулет в холодильнике хотя бы полчаса, чтобы он стабилизировался.
Рулет готов! Теперь можно наслаждаться чудесным десертом, наслаждаясь его воздушной структурой и сладостью.
