Морковное печенье с изюмом получается очень ароматным, слегка влажным внутри и действительно готовится быстро. Вот проверенный простой рецепт:
Время приготовления: около 30 минут активного времени + 12-15 минут выпечки
Ингредиенты (на 15-20 штук):
* Морковь: 150 гр (1 средняя или 2 маленькие) - очищенная и мелко натертая
* Пшеничная мука: 200 гр (примерно 1.5 стакана по 250 мл)
* Сахар: 100-120 г (1/2 - 2/3 стакана) - по вкусу
* Разрыхлитель теста: 1 ч.л. (без горки)
* Корица молотая: 1 ч.л. (можно больше по вкусу)
* Соль: щепотка
* Яйцо куриное: 1 шт. (крупное)
* Растительное масло: 80 мл (1/3 стакана) - без запаха (подсолнечное, рапсовое)
* Изюм: 80-100 гр (1/2 - 2/3 стакана)
* Ванильный экстракт или сахар: 1 ч.л. (по желанию)
Для изюма (по желанию, но рекомендуется):
* Горячая вода или чай для замачивания
Приготовление:
1. Подготовьте изюм: Залейте изюм горячей водой или чаем на 5-10 минут, чтобы он стал мягче и сочнее. Затем слейте воду и хорошо обсушите изюм бумажным полотенцем.
2. Разогрейте духовку: Включите духовку на 180°C (350°F). Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
3. Подготовьте морковь: Очистите морковь и натрите ее на мелкой терке.
Важно:
После натирания слегка отожмите морковь руками над миской, чтобы удалить лишний сок (сохраните сок, его можно выпить!). Излишняя влага сделает тесто слишком жидким.
4. Смешайте сухие ингредиенты: В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль. Перемешайте венчиком или ложкой.
5. Смешайте влажные ингредиенты: В другой миске слегка взбейте яйцо вилкой. Добавьте сахар и взбивайте до легкого посветления (1-2 минуты). Влейте растительное масло и ванильный экстракт (если используете). Хорошо перемешайте.
6. Соедините влажное и сухое: Влейте влажную смесь (яйцо+сахар+масло) в миску с сухими ингредиентами. Аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой до момента, когда ингредиенты только объединятся. Не перемешивайте слишком долго!
7. Добавьте морковь и изюм: Добавьте отжатую тертую морковь и подготовленный изюм. Аккуратно, но тщательно перемешайте тесто лопаткой до равномерного распределения. Тесто будет довольно густым и липким.
8. Формируем печенье: Мокрыми руками (это важно, чтобы тесто не липло) или с помощью двух ложек сформируйте небольшие шарики (размером с грецкий орех) и выложите их на подготовленный противень, оставляя расстояние около 3-4 см между ними, так как печенье немного расползется. Слегка прижмите шарики сверху ладонью или ложкой, смоченной в воде.
9. Выпекайте: Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 12-15 минут, или пока края печенья не станут золотистыми, а серединка при легком нажатии пружинила. Важно не пересушить! Печенье готово, когда оно подрумянилось по краям.
10. Охладите: Достаньте противень из духовки. Дайте печенью постоять на противне 2-3 минуты, затем аккуратно переложите его на решетку для полного остывания. При остывании печенье немного затвердеет снаружи, но останется мягким внутри.
Советы:
* Мука: Если тесто кажется слишком жидким (зависит от сочности моркови), добавьте еще ложку-другую муки.
* Специи: Корицу можно дополнить щепоткой мускатного ореха или молотого имбиря для более теплого вкуса.
* Орехи: Хотите добавить хруста? Добавьте в тесто 50-70 гр мелко порубленных грецких орехов или фундука вместе с изюмом.
* Сахар: Можно часть белого сахара заменить коричневым – он даст карамельные нотки.
* Хранение: Полностью остывшее печенье храните в герметичном контейнере при комнатной температуре 3-4 дня.
Подавайте к чаю, кофе или молоку. Приятного аппетита! Это печенье – отличный способ добавить немного овощей в сладкое угощение.