Добрый день дорогие читатели!
-А Вы уже пробовали мурманское сало?
-Нет!
-Тогда самое время научится его готовить
Что же это за закуска такая из скумбрии. Всё очень просто. Это филе рыбы без кожи и костей замаринованное самым обычным способом. Но после маринования сразу же отправлена в морозильную камеру.
Это малосольная закуска из скумбрии с добавлением чеснока. А название к нам от моряков пришло.
Немного истории. Мурманские моряки прямо на воде, не «дожидаясь» суши - разделывалили, солили и морозили рыбу. Отсюда и название «Мурманское сало».
О процессе приготовления рассказываю ниже, пошагово 👇
Шаг 1
Первым делом очистим скумбрию.
Удаляем все плавники и хвост, вооружившись ножницами.
Голову отрезаю держа нож под наклоном. Размещаем нож под плавник и режем. Сначала с одной стороны, затем переворачиваем и полностью удаляем рыбью голову.
Теперь можно избавиться от внутренностей, но я их оставлю на потом. Сначала делаю надрез по хребту и снимаю кожу с одного филе.
Затем полностью срезаю это филе с кости. Удаляю центральные кости, удалить ножом их сложно, а вот специальными щипцами для рыбы можно. Я просто убирала руками.
Всю похожую манипуляцию проводим и со вторым филе скумбрии.
Шаг 3
Подготовим смесь приправ для маринования рыбы.
В небольшую чашу выложите следующий набор специй: соль, сахар, кориандр молотый, перец черный молотый. Перемешайте.
Шаг 4
Ну какое же сало без чеснока, вот и рыба не стала исключением. Очищаем зубчики чеснока от шелухи. Натираем на мелкой тёрке.
Шаг 5
Филе скумбрии готовы и специи тоже, можно приступить к маринованию рыбы.
Выкладываю филе рыбы на ровную поверхность, внутренней сторон вверх.
Теперь всю заготовленную приправу делю на данное количество рыбы и обильно посыпаю филе.
Так же поступаю и с чесноком, растираю по скумбрии.
Шаг 6
Далее, каждое филе накладываем поверх предыдущего, внутренней стороной. Как показано ниже.
В результате у нас получилось 3 полноценный заготовки мурманского сала.
Шаг 7
Упаковываем каждую заготовку в пищевую пленку. Оставляем при комнатной температуре 2 часа.
Спустя заявленное время, скумбрию не разворачиваю перекладываем в морозильную камеру, ещё на 3 часа.
Шаг 8
Спустя 3 часа рыбу можно вынуть, развернуть из пищевой пленки и снять первую пробу.
Филе скумбрии замороженно, режется оно легко. Резать мурманское сало следует очень тонко, так оно быстрее отойдет.
Мурманское сало приготовленное по этому рецепту получается в меру пряным с легким чесночным ароматом (вкусом).
Список необходимых продуктов публикую ниже ⬇️
✅Нам потребуется:
📎Скумбрия - 3 шт. (филе - 500 гр.)
📎Соль - 1 ч. ложка
📎Сахар - 1/2 ч. ложки
📎Кориандр молотый - 1/2 ч. ложки
📎Перец черный молотый - по желанию
📎Чеснок - 4 зубчика
❗️Маринуем 2 часа при комнатной температуре.
❗️Выдерживаем 3 часа в морозильной камере.
❗️Нарезаем к столу в замороженном виде тонкими слайсами.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
🙏Если Вам понравилась наша статья, подписывайтесь и оставайтесь с нами.
🌷Будем радовать Вас новыми рецептами.
❗️Наш телеграмм канал: https://t.me/+_WAGJh1JbvtkYTdi
👉До новых встреч дорогие читатели 😌