Сухая курица – это обидно. Особенно когда стараешься: и замариновала, и вовремя поставила, и температуру соблюла. А на выходе снова суховато, волокна жуются плохо, и настроение портится. Многие после пары неудач вообще забрасывают идею готовить её в духовке. А зря! Проблема не в курице – проблема в подходе. Мы нашли способ, который спасает даже самую упрямую птицу.
Горчица + майонез = мягкая и сочная курица. Важно правильно всё смешать, дать мясу постоять, а потом не забыть про один маленький приём с водой под фольгой. Звучит просто – и это правда. Получается вкусно.
Берём фермерскую курицу – 1,2 кг. Мы разделываем её на части, потому что целиком такая птица готовится долго и может пересушиться. Складываем куски в глубокую миску.
В отдельной чашке смешиваем специи: 0,5 ч.л. приправы для курицы, 2–3 щепотки соли, щепотку молотого чёрного перца. Можно добавить любимые травы – но главное, не переборщить. Всыпаем всё к курице.
Теперь – самая важная часть. Добавляем 2 ст.л. обычной горчицы (не зернистой!) и 3 ст.л. майонеза любой жирности. Сверху вливаем 1 ст.л. растительного масла – оно поможет равномерно распределить маринад.
Тщательно перемешиваем всё руками или ложкой – важно, чтобы каждый кусочек был хорошо покрыт. В этом маринаде курица должна постоять при комнатной температуре минимум час. За это время горчица и майонез размягчают волокна, проникают внутрь, делают мясо сочным и ароматным.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Курицу выкладываем в форму для запекания, накрываем фольгой. Если курица фермерская – обязательно добавляем в форму 50–100 мл горячей воды. Это создаст пар и защитит мясо от пересушивания.
Ставим форму в духовку на 40–50 минут. После этого снимаем фольгу и подрумяниваем курицу ещё 5–7 минут до аппетитной золотистой корочки. Не пересушите – лучше ориентироваться по запаху и цвету.
Готовую курицу подаём горячей, полив оставшимся в форме соусом – он густой, насыщенный, и идеально дополняет вкус мяса. Можно подавать с картошкой, рисом, или просто с кусочком свежего хлеба.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте (для удобства):
- Курица фермерская (части) – 1,2 кг
- Горчица (обычная, не зернистая) – 2 ст.л.
- Майонез – 3 ст.л.
- Приправа для курицы – 0,5 ч.л.
- Соль – 2–3 щепотки
- Перец чёрный молотый – 1 щепотка
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Вода горячая – 50–100 мл (по необходимости)
Если рецепт был вам по вкусу – дайте знать: лайком, комментарием, репостом или донатом. Любая поддержка вдохновляет нас и даёт силы продолжать делиться.