Лаваш – это спасение для тех, кто хочет вкусно поесть на природе без лишних заморочек. Никаких бутербродов, которые разваливаются в руках, или салатов, проливающихся на колени. Только аккуратные рулетики, которые удобно держать и ещё удобнее есть.
Сегодня я подробно разберу 3 варианта овощных начинок, от классических до неожиданных. Каждый рецепт расписан по шагам, чтобы даже новичок в кулинарии смог сделать роллы, от которых он не поседеет в процессе готовки.
1. Классический свежий ролл с огурцом, помидором и сыром
Идеально для тех, кто любит лёгкие, хрустящие закуски.
Берем:
- 2 листа тонкого лаваша
- 1 свежий огурец
- 1 крупный помидор
- 50 г листового салата (айсберг, романо)
- 100 г сыра фета или адыгейского
- 3 ст. л. греческого йогурта или мягкого творожного сыра
- пучок зелени (укроп, петрушка, кинза)
- соль, чёрный перец по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей:
- Огурец очистите от кожуры (если она грубая) и нарежьте тонкой соломкой.
- Помидор нарежьте тонкими дольками, удалите лишний сок и семена, чтобы лаваш не размок.
- Салат порвите руками на крупные куски.
- Сыр нарежьте небольшими кубиками или раскрошите.
- Зелень мелко порубите.
2. Сборка ролла:
- Разложите лаваш на столе.
- Смажьте его тонким слоем йогурта или творожного сыра.
- Выложите листья салата, затем огурец, помидор, сыр и зелень.
- Посолите и поперчите по вкусу.
3. Скручивание:
- Заверните края лаваша внутрь, чтобы начинка не выпадала.
- Плотно скрутите в рулет.
- Разрежьте на порционные куски (2-3 см шириной) или оставьте целым для пикника.
Если берете роллы с собой, заверните их в пергамент или фольгу, так они не размокнут.
2. Греческий ролл с перцем, оливками и фетой
Идеально для любителей насыщенных средиземноморских вкусов.
Берем:
- 2 листа лаваша
- 1 сладкий перец (лучше разных цветов)
- 50 г маслин без косточек
- ½ красной луковицы
- 100 г сыра фета
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. лимонного сока
- ½ ч. л. сушёного орегано
- листья салата
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей:
- Перец нарежьте тонкой соломкой.
- Лук нашинкуйте полукольцами и замочите в холодной воде на 5 минут, чтобы убрать горечь.
- Маслины разрежьте пополам.
2. Заправка:
- Смешайте оливковое масло, лимонный сок, орегано, щепотку соли и перца.
3. Сборка:
- На лаваш выложите листья салата.
- Сверху распределите перец, лук, маслины и кусочки феты.
- Сбрызните заправкой.
- Плотно заверните и нарежьте.
Можно добавить вяленые томаты для более яркого вкуса.
3. Азиатский ролл с морковью, огурцом и кунжутом
Идеально для тех, кто любит пикантные восточные нотки.
Берем:
- 2 листа лаваша
- 1 морковь
- 1 огурец
- 50 г ростков сои или шпината
- 1 авокадо (по желанию)
- 1 ст. л. кунжута
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. кунжутного масла
- ½ ч. л. мёда
- щепотка имбиря (свежего или сушёного)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей:
- Морковь натрите на корейской тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
- Огурец нарежьте так же.
- Авокадо (если используете) тонкими ломтиками.
2. Заправка:
- Смешайте соевый соус, кунжутное масло, мёд и имбирь.
3. Обжарка кунжута (по желанию):
- На сухой сковороде подсушите кунжут до золотистого цвета.
4. Сборка:
- На лаваш выложите овощи, авокадо и ростки.
- Полейте заправкой, посыпьте кунжутом.
- Плотно заверните и нарежьте.
Любите остренькое? Добавьте немного острого соуса.
Теперь вы вооружены идеями и можете смело отправляться на пикник. И главное, не переборщите с начинкой, иначе вместо аккуратных рулетиков получите «лаваш-сюрприз» с вываливающимися овощами.
Приятного аппетита!