Крапива 6 проверенных рецептов

Весенняя крапива — настоящий суперфуд: витамины С, К, А, железо, кальций, белок! Идеальна для супов, пирогов, соусов и чая. Вот 6 проверенных рецептов (от простого к сложному):

1. Суп из крапивы с яйцом (Классика)

Идеально: Быстрый обед, детокс после зимы.
Ингредиенты (3-4 порции):

• Молодая крапива — 2 больших пучка (после обработки ~300-400 г)
• Картофель — 3-4 шт. (средние)
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо — 1-2 шт. (или 2 ст.л. риса/пшена)
• Бульон/вода — 1.5 л
• Сметана — для подачи
• Соль, перец, лавровый лист, укроп.

Как готовить:

1. Крапиву ошпарьте кипятком (чтобы не жглась), промойте, крупно нарежьте.
2. В кипящий бульон/воду бросьте нарезанный кубиками картофель.
3. На растительном масле обжарьте лук и морковь (мелкий кубик/терка). Добавьте в суп.
4. Когда картофель почти готов, добавьте крапиву, варите 3-5 мин.
5. Взбейте яйцо, тонкой струйкой влейте в кипящий суп, помешивая (или добавьте предварительно отваренный рис/пшено).
6. Посолите, поперчите, бросьте лаврушку. Выключите через 2 мин.
7. Подавайте со сметаной и укропом.

2. Крапивные "шпинатные" лепешки/блины

Идеально: Полезный завтрак, гарнир к мясу.
Ингредиенты (8-10 шт.):

• Крапива (ошпаренная) — 200 г
• Мука — 5-6 ст.л. (пшеничная/нутовая)
• Яйцо — 1-2 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика (опционально)
• Соль, перец, зира/кумин — по вкусу.
• Масло для жарки.

Как готовить:

1. Крапиву измельчите в блендере или мелко нарежьте.
2. Смешайте с яйцом, мукой, специями и толченым чесноком. Тесто должно быть как густая сметана.
3. Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте ложкой тесто, формируя небольшие лепешки.
4. Жарьте с двух сторон до золотистости. Подавайте со сметаной или йогуртом.

3. Крапивный пирог (киш/закрытый)

Идеально: Сытный обед, пикник.
Ингредиенты (форма 22-24 см):

• Тесто: 250 г муки + 125 г холодного сливочного масла + 1 яйцо + щепотка соли (или готовое слоеное/песочное).
• Начинка: Крапива (ошпаренная) — 400 г, творог/брынза/фета — 200 г, яйца — 2-3 шт., сливки/молоко — 100 мл, соль, перец, укроп, зеленый лук.

Как готовить:

1. Тесто: Смешайте муку с солью, натрите масло, добавьте яйцо. Замесите, охладите 30 мин. Раскатайте, выложите в форму с бортиками.
2. Начинка: Крапиву мелко порубите. Смешайте с раскрошенным сыром, зеленью. Взбейте яйца со сливками, солью, перцем. Соедините с крапивной массой.
3. Вылейте начинку на тесто. Выпекайте 40-50 мин при 180°C до загустения начинки и румяности теста.

4. Крапивно-ореховый песто (весенний соус)

Идеально: Паста, заправка для супа, маринад для рыбы.
Ингредиенты (банка 200 мл):

• Крапива (ошпаренная) — 100 г
• Базилик/петрушка (свежие) — небольшой пучок
• Кедровые/грецкие орехи — 50 г (легко обжарьте)
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Пармезан (тертый) — 50 г
• Оливковое масло Extra Virgin — 100 мл
• Соль, лимонный сок — по вкусу.

Как готовить:

1. Все ингредиенты, кроме масла, измельчите в блендере.
2. Постепенно вливайте масло до нужной консистенции.
3. Храните в холодильнике под слоем масла до 5 дней.

5. Крапивный смузи для тонуса

Идеально: Заряд бодрости с утра.
Ингредиенты (1-2 порции):

• Крапива (свежая/ошпаренная) — 1 горсть
• Банан — 1 шт. (замороженный лучше)
• Яблоко/груша — 0.5 шт.
• Имбирь свежий — кусочек 1-2 см
• Мед/сироп агавы — 1 ч.л. (по желанию)
• Вода/сок/кефир — 150-200 мл.

Как готовить:

1. Взбейте все ингредиенты в блендере до гладкости. Пейте сразу!

6. Соленая крапива для супов и рагу (заготовка)

Идеально: Запасти витамины на зиму.
Ингредиенты:

• Молодая крапива — 1 кг
• Соль — 200 г (на 1 кг зелени).

Как готовить:

1. Крапиву промойте, ошпарьте, обсушите. Крупно нарежьте.
2. Смешайте с солью в большой миске, хорошо помните руками до выделения сока.
3. Плотно уложите в стерильные банки, прижимая ложкой, чтобы выделился сок (он должен покрывать зелень).
4. Закройте капроновой крышкой. Храните в холодильнике/погребе. Добавляйте по 1-2 ст.л. в супы и тушеные блюда вместо соли и зелени.

🔥 Важные советы по работе с крапивой:

1. Сбор: Берите молодые верхушки (до цветения) в экологически чистых местах. Срезайте в перчатках!
2. Обработка: Чтобы убрать жгучесть:
   Ошпарьте кипятком 1-2 мин.
   Промойте в холодной воде.
   Пробланшируйте в подсоленной воде (1-2 мин).
   Заморозьте на 12 часов.
3. Противопоказания: Беременность, тромбофлебит, варикоз, болезни почек. Консультируйтесь с врачом!
4. Вкус: Напоминает шпинат, но с легкой травянистой ноткой. Отлично сочетается с яйцом, сыром, картофелем, орехами, сливками.

#крапива #дикоросы #зож #веснанастоле #ппрецепты #здоровоепитание #дачнаякухня #весенниерецепты #суперфуд #травы

Готовьте с удовольствием и пользой! 🌿 Ваша "жгучая" помощница зарядит вас витаминами на весь сезон. @Hitsad.RU