Приветствую, дорогие!
Хочу поделиться любимым рецептом засолки скумбрии. Я уже давно не покупаю соленую скумбрию, а готовлю сама. Готовится быстро и просто, нужно лишь дождаться 2 суток, когда скумбрия просолиться в холодильнике.
Вот такая красота получится. Не буду томить, сразу рецепт.
Ингредиенты на 1 скумбрию:
- 1 скумбрия (чем толще, тем лучше)
- 0,5 л воды
- 1 ст.л. соли
- 1 лавровый лист
- 2 горошинки душистого перца
Если рыбы больше, то больше воды и соли. Лавровый лист и перец можно оставить так же.
Посуда и кухонные принадлежности
- доска для разделки рыбы
- нож
- кастрюля
- емкость для засолки рыбы
- ситечко (опционально)
Приготовление
1) Добавляем воду в кастрюлю, добавляем соль, лавровый лист, перец. Доводим до кипения, отключаем и оставляем наш раствор остыть.
2) Чистим рыбу. Чем лучше почистите, тем вкуснее будет! Отрезаем голову, вынимаем кишки, избавляемся от кровавых сгустков. Я сразу режу замороженную рыбу (буквально чуть чуть размороженную) на кусочки и уже чищу их.
3) Кладем кусочки рыбы в емкость. Вынимаем лавровый лист и перец из остывшего (!!!) раствора (вот тут можно процедить через сито, если лень вылавливать). И заливаем нашу рыбу. Рыба все равно немного всплывет, если она не плотно сложена. Закрываем крышкой.
4) Ставим в холодильник на 2 суток и забываем про нее.
5) Через 2 суток достаем. Вода немного потемнела, стала немного жирной. Если плохо удалили кровавые сгустки, то вода может быть немного красной.
И можно кушать как вы любите. Хоть с вареной картошечкой, хоть с рисом, хоть с салатом.
Приятного аппетита!