В июне в наших краях всегда изобилие вишни. Девать её реально некуда: съесть не съешь, да её много на низкоуглеводной диете и нельзя. Продавать на рынке - это не каждому дано, у знакомых - своей хватает. К тому же, мы не сторонники консервации с сахаром. А в холодильнике вишня хранится недолго, максимум, несколько дней. В общем, нужно как-то решать вишнёвый вопрос. Одним из элегантных способов от неё избавиться, является приготовление десертов. Ниже - один из них.
Ингредиенты:
- 2 стакана вишни;
- 2 пакетика желатина (10 г каждый);
- 600 мл воды комнатной температуры;
- 7 столовых ложек сахарозама; Эритритола;
- 250 г маскарпоне;
- 150 г сливок жирности 33%;
- 1 чайная ложка ксантановой камеди.
Желе:
- В 100 мл воды добавить желатин, подождать полчаса, пока смесь загустеет.
- Очистить вишню от косточек.
- Сложить её в миску, добавить 500 мл воды, 4 ложки сахарозама, варить до закипания и две минуты после него, периодически помешивая.
- Загустевший желатин "распустить" на водяной бане (не доводя его до кипения).
- После того, как вишня остынет, убрать ягоды, оставить только сок.
- Смешать сок с желатином.
- Разлить жидкость по формочкам, поставить в холодильник на 4-5 часов.
Крем:
1. Взбить охлаждённые сливки и маскарпоне с тремя ложками эритритола.
2. Добавить камедь, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
3. После того, как желе застанет, нанести крем сверху.
Приятного аппетита!
Кстати, посмотрите буктрейлер к моему новому научно-фантастическому роману "Вестник погибели", опубликованному на ЛитРес:
И подписывайтесь на мои аккаунты, в других социальных сетях: