Хлеб из муки высшего сорта, несмотря на мягкость и привычный вкус, может негативно влиять на организм. По словам биолога Ирины Лялиной (и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения), в процессе переработки зерна в белую муку теряется большая часть полезных веществ - клетчатки, витаминов и минералов. В результате такой хлеб становится практически "пустым" с точки зрения питательной ценности, но при этом резко повышает уровень сахара в крови. Чем опасен белый хлеб? Повышает риск диабета и ожирения – из-за высокого гликемического индекса. Содержит глютен – может вызывать проблемы у людей с непереносимостью (целиакией). Провоцирует вздутие и дискомфорт – из-за низкого содержания клетчатки нарушает пищеварение. Часто содержит добавки – магазинный хлеб может включать улучшители муки, консерванты и заменители. Какая альтернатива полезнее? Цельнозерновой хлеб – сохраняет витамины, минералы и клетчатку, так как мука не проходит глубокую очистку. Ржаной или бездрожжевой хлеб – легче усваивается и реже вызывает вздутие. Хлеб с отрубями или семенами – содержит больше питательных веществ и медленнее повышает сахар в крови. Белый хлеб не стоит полностью исключать, но лучше сократить его потребление в пользу более полезных вариантов. Особенно это важно для людей с риском диабета, ожирения или чувствительностью к глютену. Материал носит информационный характер. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.