Заготовки на зиму - вещь необходимая и всегда актуальная! Предлагаю рецепт маринованных огурчиков. Огурцы маринуем с морковью и луком, добавляем горчицу в зёрнах и другие специи.
Консервация долго хранится и получается невероятно вкусной и очень хрустящей!
Ингредиенты на 1 литровую банку:
Зёрна горчицы - 1 ч. ложка
Лавровый лист (средний) - 1 шт
Семена кориандра - 1/2 ч. ложки
Гвоздика - 2 шт.
Душистый перец - 2-3 шт.
Репчатый лук - 2-3 кольца
Морковь, натертая по-корейски - 1 большая горсть
Рассол на 2 литра воды:
Соль - 100 гр.
Сахар 300 гр.
Уксус 9% - 250 мл
Вода - 250 мл.
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты для заготовки маринованных огурцов с луком и морковью на зиму.
2. Огурцы замочите в холодной воде на 2-3 часа.
3. Огурцы промойте, срежьте кончик.
4. Лук очистите и порежьте кольцами.
5. Морковь натрите на тёрке для моркови по-корейски.
6. Подготовьте банки. Хорошо помойте с содой, без моющего средства и ошпарьте кипятком. Стерилизовать банки не обязательно.
7. На дно каждой банки положите специи по списку:
Зёрна горчицы - 1 ч. ложка
Лавровый лист (средний) - 1 шт
Семена кориандра - 1/2 ч. ложки
Гвоздика - 2 шт.
Душистый перец - 2-3 шт.
Репчатый лук - 2-3 кольца
Морковь, натертая по-корейски - 1 большая горсть.
И плотно уложите в банку огурцы.
8. Крышки простерилизуйте в кипящей воде 2-3 минуты. Залейте огурцы кипятком и накройте стерилизованными крышками.
9. Накройте банки с огурцами и оставьте на 2-3 часа.
10. Через 2-3 часа воду с огурцов слейте в раковину и залейте новым кипятком. Накройте банки с огурцами и оставьте ещё на 2-3 часа.
11. Подготовьте соль, сахар, уксус для рассола. 250 мл укуса разбавьте 250 мл холодной воды.
12. Вскипятите третий раз воду. Добавьте соль, сахар. После закипания воды с солью и сахаром добавьте уксус, прокипятите рассол 1-2 минуты.
13. Слейте с банок с огурцами воду в раковину. Полученным рассолом залейте огурцы.
14. Закрутите или закатайте банки крышками. Банки с огурцами переверните крышками вниз, укутайте одеялом или пледом. Укрываем на всю ночь, чтобы остывание проходило очень медленно.
Маринованные огурцы с луком и морковью на зиму готовы.
Готовые маринованные огурцы уберите в кладовую или в погреб для хранения.