ШОКОЛАДНЫЕ СИГАРЫ. ✅ Базовая смесь Порошок из сухого бисквита или спонжа – 350 г Шоколадный ганаш – 450 г 1. Измельчите сухой бисквит или спонж в мелкий порошок 2. При необходимости подсушите в духовке при 120 °C 15–20 минут, остудите и пробейте блендером 3. Тщательно смешайте с ганашем до получения однородной массы 4. Выложите смесь в кондитерский мешок с насадкой диаметром 25 мм 5. Отсадите на лист, заморозьте 6. Нарежьте на порции нужной длины 7. Оберните каждую плотно пищевой плёнкой, чтобы придать форму сигара ✅ Покрытие 1. Залейте заготовки темным шоколадом *(можно добавить 10% какао-масла для блеска и хруста)* 2. Обваляйте в несладком какао-порошке 3. Для оформления «носика»: - Один конец аккуратно обрежьте - Повторно окуните в растопленный шоколад - Обсыпьте какао-нибсами ✅ Рецепт ганаша Сливки 33–35% – 190 г Ванильная паста – 10 г Инвертный сахар – 35 г Глюкозный сироп – 15 г Шоколад Santarem Weiss 65% (дымный) – 185 г Сливочное масло – 35 г 1. Нагрейте сливки с ванилью