В видео я рассказываю про кукси, которое купила в русскоязычном магазине в Корее

В видео я рассказываю про кукси, которое купила в русскоязычном магазине в Корее.

Такое готовили бабушки у корё-сарам. Мне — тётя.

И это совсем не то же самое, что местный корейский куксу.

📍В Корее «куксу» (국수) — это просто лапша.

Есть много вариантов:

🥢 наэнмён (냉면) — холодная гречневая лапша,

🥢 пибим куксу (비빔국수) — острая с соусом,

🥢 муль куксу (물국수) — в холодном бульоне.

Часто — без мяса, просто лапша с овощами и соусом.

Вкус — лёгкий, кисленький, умами. Освежает, но остаётся лёгким.

📍А у нас — кукси у корё-сарам:

🍜 холодная лапша,

🥩 жареная говядина,

🍳 омлет,

🥕 овощи (свежие и маринованные),

🧄 чеснок,

🍃 зелень,

🥣 и всё это — в ярком, остром, кисло-сладком бульоне.

Настоящий восточный фьюжн, родившийся не от моды, а от необходимости.

Когда корейцев в 1937 году депортировали в Среднюю Азию, они адаптировали своё блюдо под местные продукты и климат.

Так кукси стал плотнее, сытнее, острее, мяснее.

Суп, салат и второе — всё в одной миске.

И да, для многих это была не просто еда. Это — вкус памяти, адаптации и выживания.

#корея_sleepina