Нынче урожай клубники. Заморозили, наварили варенье. Давно не закрывали компот с ягодами. Ему даже место в морозильнике не нужно. А как приятно наслаждаться ароматом и вкусом зимой!
Но лично я ни разу сама не консервировала, потому что последний раз делали клубничный компот 15 лет назад, когда на кухне руководила мама.
Последние три года сама научилась закатывать в баночки. Уже наработала опыт консервирования — закрывала компот из яблок и малины. До клубники дело не дошло. Понимаю, что принцип тот же, но рецептами из интернета воспользовалась — идеи почерпнула.
Подготовка ягод и банок
Обычно для компота не стерилизую, а тут поставила кастрюлю на плиту с тремя банками объёмом на литр.
- В это время нарвала жимолости.
- Подготовила стебли ревеня. Помыла, сняла кожицу и нарезала брусочками.
Клубнику помыл и высушил папаня. В этом вопросе отец здорово помогает. Он и собирает ягоды с двух участков.
Ход консервирования
В стерилизованную посуду уложила самые крепкие и крупные ягоды клубники. Хватило заполнить треть объёма.
В одну банку добавила жимолость — всего шесть ягод. Кусты у дома молодые, урожая пока мало. Но попробовать хотелось.
Во вторую — ревень. Я и раньше варила компот со стеблями — они дают кислинку и быстро размягчаются под воздействием тепла.Положила сколько получилось.
Третью оставила без добавок.
Залила подготовленным сладким сиропом, который довела до кипения. В этом году уменьшила количество песка на литр воды — вместо 250 граммов положила 200.
- Оставила на 10 минут.
- Слила обратно в кастрюлю.
- Прокипятила слившийся сироп.
- Снова залила и закатала простерилизованными крышками.
- Укутала.
Интересное наблюдение. После первой заливки сиропом в ёмкости, где был ревень, жидкость стала мутной. В Воду попали мякоть и незначительное количество щавелевой кислоты, которой богато растение. Правда, потом я эту помутневшую воду после первой заливки слила в кастрюлю. Поэтому кислинка распределилась между тремя банками.
Закрою ещё компота из клубники, но без добавок по классическому рецепту.
Девочки, буду варить и клубничный джем, предварительно растерев ягоды в пюре. В прошлом сезоне таким образом делала вкуснятину из яблок и черноплодной рябины. За мной рецепт.
Можете рассказать, как вы готовите клубничный компот? Поделитесь своими секретами и рецептами в комментариях!