Когда хочу порадовать близких домашней едой, но времени в обрез, на помощь приходит проверенное блюдо - ленивые голубцы. Тот же вкус, что и у классических, но готовятся они намного быстрее и проще. Это идеальный вариант как для ужина после работы, так и для уютного семейного обеда в выходной.
Это просто объедение! Не передать словами! А всё дело в соусе! Он придаёт котлеткам замечательный сливочный вкус и нравится всем! Готовим!
Сочетание ингредиентов важно при приготовлении таких капустников или ленивых голубцов, их по-разному называют.
Основа нежности в них это гармония между мясом и капустой.
Беру 600 граммов фарша. Сегодня у меня свинина с жирком и куриная грудка.
А ещё беру для фарша пару зубчиков чеснока, одну луковицу и граммов 300 капусты.
Нарезаю и перекручиваю на мясорубке всё, кроме капусты.
Не забываем про соль, чёрный перец и любимые специи, которые подчеркивают вкус мяса.
Добавляю одно яйцо
При желании можно добавить к нему половину стакана отваренного риса. Сегодня добавляю только капусту.
Причём, капуста не листом, а соломкой
Вместо заворачивания в капустные листья, как в классических голубцах, здесь капуста просто шинкуется. Беру 300 граммов сочной капусты и нарезаю её тонкой соломкой. Главное, чтобы она не была жёсткой. Немного помну её руками.
Если капуста попалась слишком плотная, просто заливаю её кипятком на 5 минут. Она станет мягче и быстрее приготовится
Добавляю капусту к фаршу. Всё хорошо перемешиваю.
Обжарка и тушение не менее важны
Из полученной массы формирую котлеты. Обваливаю их в панировочных сухарях, но можно обвалять в муке.
Обжариваю их с двух сторон до появления золотистой корочки.
Затем перекладываю в глубокую сковороду или сотейник и заливаю соусом. Он готовится просто.
- Молоко - 150 мл
- Сыр плавленный ( у меня сливочный, мягкий) - 180 гр
- Соль по вкусу
- Вода при необходимости
Можно с помощью миксера всё перемешать.
Голубцы тушатся под крышкой около 20 минут — и всё готово!
Секрет — в семейных мелочах
У каждого свои традиции. Я добавляю в фарш чеснок, кто-то кладёт сладкий перец или чуть-чуть зелени прямо в массу. Кстати, с зеленью я тоже люблю. В каждой семье голубцы получаются по-своему, но всегда с душой и теплом. Это то блюдо, которое создаёт уют в доме. Не знаю почему, но приготовление голубцов, лично для меня, это всегда какой-то праздник. Правда, друзья! Вот только, когда времени мало, готовлю вот такие, ленивые.
Готовим впрок
А ещё эти голубцы можно делать заранее, впрок.
Формирую и даже обжариваю их, а потом замораживаю. В нужный момент достаю, заливаю соусом, потушу и вкусный домашний ужин на столе.
Ленивые голубцы - отличный выбор, даже для новичка. Они не требуют особых навыков и всегда порадуют вкусом.
Главное не бояться пробовать, добавлять своё и готовить с любовью и тогда даже простое блюдо станет семейным хитом!
И всё получится вкусно! Котлетки, соус всё будет шикарно!
Рецепт:
- Капуста - 300 гр
- Фарш - 600 гр
- Лук - 1 шт
- Яйца - 1 шт
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Соль, перец по вкусу
- Панировочные сухари - 1-2 ст.л
Соус:
- Молоко - 150 мл
- Сыр плавленный ( у меня сливочный) - 180 гр
- Соль по вкусу
- Вода при необходимости
Приходите ещё, впереди много всего вкусного. Всего вам доброго! До новых встреч!