Имя того, кто придумал мороженое, не дошло до наших дней. Нет и точного факта о времени его возникновения.
Однако известно, что впервые рецепт приготовления мороженого был записан в древнекитайской книге «Ши цзин», датированной XI веком до н. э.. Больше всего оно напоминало фруктовый салат. Готовили такое мороженое из порезанных на кусочки апельсина, лимона, а также зёрен граната, которые посыпали сверху мелкой ледяной стружкой или же чистым рыхлым снегом.
Европу познакомил с мороженым Марко Поло, привёзший из Китая в XIII веке первые рецепты.
Первый опубликованный рецепт мороженого появился в 1718 году в сборнике рецептов миссис Мэри Илз, выпущенном в Лондоне.
Эскимо — популярное мороженое на палочке в шоколадной глазури — придумал американец Кристиан Нельсон в 1920-х годах.
Какие ингредиенты использовались для приготовления мороженого в древности?
В древности для приготовления мороженого использовали разные ингредиенты в зависимости от региона и эпохи.
В Древнем Китае в 200 году до н. э. для приготовления «прототипа» современного мороженого с кремовой текстурой применяли лёд, молоко и рис. Молочно-рисовую кашицу помещали в сосуд и закапывали в снег, а потом ели в качестве десерта.
Мороженица
В Древней Греции в «ледяную заготовку» добавляли мёд и вино.
В Древнем Риме для приготовления сладких «ледяных» напитков использовали снег, собранный с высоких вершин. Император Нерон посылал рабов в горы, чтобы те тащили снег к его столу.
Арабы одними из первых начали замораживать молоко с сахаром и создали шарбат — прародителя сорбета и всех молочно-фруктовых десертов.
В Европе по рецепту, привезённому Марко Поло, для охлаждения мороженого использовали снег и селитру. Продукт клали в формочку и помещали в воду, затем в воде растворяли селитру. Благодаря этому продукт быстро замораживался и не образовывались крупные кристаллы.