Сырников я перепробовала великое множество.
И по-Ивлевски - с творогом, как крем. И по-Комиссарову - с кукурузной мукой.
И ПП-варианты, и на манке, и на рисовой.
Каждый раз чего-то не хватало: то форму не держат, то суховаты.
А потом я нашла классический рецепт сырников, который оказался по-настоящему удачным.
Сырники я очень-очень сильно люблю. Это важно.
Поэтому не успокаивалась, пока не получилось вот так:
✔ Мягкие
✔ Румяные
✔ Держат форму
✔ И даже после заморозки - будто только с плиты
Хочу сделать видеорецепт - будет вам интересно?
🛒 Ингредиенты для сырников из творога
- Творог 5% - 400 г
- (Брикет можно использовать сразу. Рассыпчатый - лучше перетереть через сито или через специальную ручную тёрку: быстро, без каши.)
- Желтки - 2 шт.
- Мука пшеничная - 35 г
- (Если хочется - заменяйте на рисовую.)
- Сахар - 20–30 г, по вкусу
- Ванилин - по желанию
- Масло растительное + немного сливочного - для жарки
🔪 Пошаговый рецепт сырников на сковороде
- Творог беру холодный - прямо из холодильника.
- Смешиваю всё ложкой
- Формирую сырники руками или через кулинарное кольцо/кружку.
- Разогреваю сковороду с толстым дном - чтобы всё прожарилось равномерно.
- Смазываю сковороду растительным маслом, кладу сверху кусочек сливочного - для аромата и вкуса.
- Обжариваю на среднем огне, без крышки, по 2–3 минуты с каждой стороны.
⏱ Время зависит от толщины сырника. Чем толще, тем дольше.
✅ Почему этот рецепт сырников из творога стоит попробовать:
- Сырники из творога на сковороде не разваливаются.
- Получаются нежные, пышные, с хрустящей корочкой.
- В меру сладкие, так что можно добавлять варенье, сгущёнку, мёд — как душе угодно.
- И главное - можно замораживать, и вкус не теряется.
👩🍳 Полезные советы
- Много сахара = сырники могут «поплыть». Лучше добавьте сладость при подаче.
- Творог выше 5% жирности - менее упругие сырники.
- Сковорода с толстым дном - must-have.
- Не выкладывайте сырники на холодную сковороду - это влияет на форму и текстуру.
❄ Как заморозить сырники и сохранить вкус
Чтобы утром не лепить - леплю сразу побольше. А часть отправляется в морозилку:
- Выкладываю свежие сырники из творога на поднос для заморозки (есть удобные с крышками на маркетплейсах).
- Можно взять обычную доску - только присыпьте мукой.
- Раскладываю сырники на расстоянии, чтобы не слиплись.
- Когда они замёрзли - перекладываю в пакет или контейнер.
- Я вакуумирую - так сырники не впитывают посторонние запахи.
📌 Замораживаю и готовые, обжаренные сырники - это очень удобно.
💌 Готовим по душам - для семьи, друзей и себя любимых.
📌 Подпишись, если хочешь больше проверенных рецептов, которые не подводят.
💬 А вы замораживаете сырники? Если нет, то обязательно попробуйте, очень экономит время по утрам.
#сырники
#сырникиизтворога
#сырникинасковороде
#пышныесырники
#сырникиклассические
#готовимподушам
#домашниерецепты