Приветствую всех, кто зашёл на мою страничку за вкусным рецептом. Сегодня я принесла вам не только интересное, но и очень вкусное блюдо, которое прекрасно подойдёт для ужина или даже для праздничного стола.
Попробуйте приготовить это угощение, и я не сомневаюсь, что оно займёт достойное место в вашей копилке любимых рецептов. Однако, стоит учитывать один момент: детям до шести лет не рекомендуется давать грибы.
И дело вовсе не в боязни отравления, а в особенностях детской системы пищеварения, не способной переваривать грубую клетчатку. Хотя, нужно отдать должное химическому составу этого продукта: белок, витамины (D, группы В) и минералы (медь, селен, и даже железо, а также цинк и др.).
В общем, я предупредила, а теперь продолжаю основную тему.
Какие продукты понадобятся нам в процессе готовки:
- Шампиньоны - 350 - 400 граммов;
- Мясо цыплёнка-бройлера (или готовый фарш) - 450 граммов;
- Бекон - 160 граммов;
- Лук репчатый - 1 шт. (среднего размера);
- Морковь - 1 шт.;
- Перец красный сладкий - 1шт. (если овощ крупный, то ½);
- Масло сливочное - 40 граммов;
- Масло растительное оливковое или любое другое с нейтральным вкусом (рафинированное, дезодорированное) - для жарки;
- Зелень свежая (любая любимая) - 1 пучок;
- Сухари панировочные - 3-4 ст.л.;
- Соль, перец свежемолотый, другие специи - по вкусу и по желанию.
Как приготовить шампиньоны, запечённые в беконе:
Для начала займёмся грибами: во-первых их, желательно, брать размером покрупнее (у меня диаметр был около 6 см.). Затем, протираем шляпку влажной салфеткой. Мыть шампиньоны нет необходимости, поскольку они имеют особенность впитывать влагу, а для жарки это нам совсем не нужно.
Затем, острым ножом удалим 1-2 мм от края ножки (если он потемнел). Далее, аккуратно удаляем ножку и чайной ложкой вычищаем коричневые пластинки, стараясь не повредить тело гриба. Ножки нарезаем мелкими сегментами.
Теперь, наливаем 2-3 ст.л. растительного масла на сковороду и обжариваем произвольно нарезанный лук и морковь, натёртую на крупной тёрке в течение приблизительно пяти минут.
Добавляем чеснок, нашинкованный слайсами, жарим в течение минуты и отправляем в сковороду ножки и продолжаем жарку ещё около 3 - 4 минуты до полной готовности:
Мякоть курицы измельчаем любым удобным способом (блендер, мясорубка). Можно использовать одну часть тушки (например, грудку или бёдрышки), а можно сделать микс и это будет вкуснее. После чего отправляем фарш в глубокую миску.
Добавляем остывшие ножки с луком и морковью, зелень (у меня укроп/петрушка), и красный перец, нашинкованный мелким кубиком:
Теперь добавляем специи, соль, пару ложек панировочных сухарей и хорошенько всё вымешиваем в однородную массу. Предварительно попробуйте на вкус купленный бекон, поскольку этот продукт бывает довольно солёным и это важно учитывать в процессе подготовки.
Далее, подготовленные и зачищенные шляпки обжариваем на сковороде целиком выкладывая на хорошо разогретое растительное масло. Слегка поджариваем в течение одной минуты:
Затем переворачиваем и продолжаем жарить обратную сторону. Эта процедура делается для того, чтобы грибы выпустили лишнюю жидкость и слегка уменьшились в объёме. Долго не жарим, чтобы в результате не получить резиноподобную текстуру:
Даём шляпкам остыть и начиняем их подготовленным фаршем:
Теперь хорошенько смазываем форму для запекания сливочным маслом, оборачиваем шампиньон полоской бекона (может быть понадобится две полоски, в зависимости от производителя) и выкладываем в подготовленную посуду:
Далее, разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в неё наши шляпки (точнее грибные). Запекаем около 30 - 35 минут. (время готовности зависит от параметров и особенностей вашего духового шкафа).
Бекон достаточно зарумянился, вынимаем наше блюдо из духовки, даём слегка остыть. Не забываем про гарнир. эту часть блюда готовим, руководствуясь собственным вкусом и желанием. У меня это картофельное пюре и зелёный горошек.
Ну вот и всё, друзья мои, раскладываем по порционным тарелкам, декорируем, включая свою фантазию, и ставим на стол:
Советы и рекомендации от шефа (то есть от меня🤭):
- При желании, чтобы сделать ярче вкус блюда, можно подавать с готовым соусом, (например, бальзамическим, терияки) или же приготовить самостоятельно томатный, сырный либо любой другой.
- Мясо допустимо использовать разных видов (свинина, говядина и т.д. либо микс разных видов мясной составляющей).
- Можно сделать и вегетарианский вариант. Для этого просто заменить мясную часть на любые виды овощей. Например, обжаренные с морковью и луком кабачки, шпинат с баклажанами и помидорами и т.п.
Приятного аппетита и до новых вкусных рецептов!🙋♀️