Простые и вкусные рецепты блюд из пекинской капусты

Пекинская капуста — очень полезный и универсальный овощ

Рецепты и советы по приготовлению блюд из пекинской капусты как приготовить и количество ингредиентов 😊

🥬 Салат из пекинской капусты

🧾 Ингредиенты:

• Пекинская капуста – 300 г
• Огурец – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
• Оливковое масло – 3 ст. ложки
• Уксус (по желанию) – 1 ст. ложка
• Соль, перец – по вкусу

👩‍🍳 Приготовление:

1. Пекинскую капусту нашинковать.
2. Огурец и помидоры нарезать кубиками.
3. Смешать все овощи в глубокой миске.
4. Заправить оливковым маслом, уксусом, посолить и поперчить.
5. Перед подачей добавить мелко нарезанную зелень.

🍳 Тушеная пекинская капуста с грибами

🧾 Ингредиенты:

• Пекинская капуста — 400 г
• Шампиньоны (или другие грибы) — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) — по желанию

👩‍🍳 Приготовление:

1. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанные грибы и жарьте до готовности.
3. Пекинскую капусту нарежьте крупными кусками и добавьте к грибам.
4. Тушите на среднем огне 5-7 минут, пока капуста не станет мягкой

🥘 Запечённая пекинская капуста с курицей

🧾 Ингредиенты (на 2 порции):

• Пекинская капуста – 1 средний кочан
• Куриное филе – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Соль, перец – по вкусу

👩‍🍳 Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Нарезать капусту крупными кусками, лук — полукольцами, чеснок — тонкими пластинками.
3. Курицу нарезать полосками, посолить и поперчить.
4. Выложить капусту, лук и чеснок на противень, сбрызнуть маслом.
5. Отдельно обжарьте курицу на сковороде до золотистой корочки, затем выложите её поверх капусты.
6. Полить соевым соусом и запекать 20–25 минут.

Совет: Подавайте как самостоятельное блюдо или с рисом.

🍜 Вок с пекинской капустой и говядиной

🧾 Ингредиенты (на 2 порции):

• Пекинская капуста – 200 г
• Говядина (филе) – 200 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Свежий имбирь — 1 ч. л. (натёртый)
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Кунжутное масло – 1 ст. ложка
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Перец чили (по желанию) — 1/2 шт.

👩‍🍳 Приготовление:

1. Нарезать капусту полосками шириной 2–3 см.
2. Говядину нарезать тонкими ломтиками.
3. Разогреть растительное и кунжутное масло в воке или глубокой сковороде.
4. Обжарить мясо до готовности, отложить в сторону.
5. В том же воке обжарить чеснок, имбирь и чили (если используете), затем добавить капусту и обжаривать 2–3 минуты.
6. Вернуть мясо, залить соевым соусом, перемешать и готовить ещё 2 минуты.

Совет: хорошо сочетается с рисом или лапшой рамен.

🌯 Фаршированные листья пекинской капусты (аналог долмы)

🧾 Ингредиенты (на 4 порции):

• Пекинская капуста – 1 головка
• Рис (лучше круглозёрный) — 100 г
• Фарш (свинина + говядина) – 200 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для обжаривания

👩‍🍳 Приготовление:

1. Отварить рис до полуготовности.
2. Обжарить лук и морковь на сковороде,
3. добавить фарш, специи и соевый соус. Тушить 5–7 минут.
4. Добавить рис, перемешать и остудить начинку.
5. Отделите листья капусты, слегка ошпарьте их кипятком, чтобы они стали мягкими.
6. На каждый лист положить начинку, завернуть конвертом.
7. Выложить в форму и запекать 25–30 минут при температуре 180°C или потушить на сковороде.

Совет: можно подать с йогуртовым соусом или чесночным майонезом.

🍲 Суп с пекинской капустой (по-корейски)

🧾 Ингредиенты (на 4 порции):

• Пекинская капуста – 300 г
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Бульон (овощной или куриный) – 1,5 литра
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Красный молотый перец — 1/2 ч. ложки (или по вкусу)
• Соль, перец – по вкусу

👩‍🍳 Приготовление:

1. Нарезать капусту крупными полосками, картофель — кубиками, морковь — тонкими кружочками.
2. Лук нарезать полукольцами, чеснок — мелко.
3. В кастрюле обжарить лук и чеснок, добавить морковь и картофель, залить бульоном.
4. Довести до кипения, добавить капусту, соевый соус и перец.
5. Варить 15–20 минут до готовности овощей.

Совет: в суп можно добавить говядину или тофу.

🍳 Жареная пекинская капуста с кунжутом

🧾 Ингредиенты:

• Пекинская капуста — половина небольшого вилка (около 200 г);
• Кунжут — 1 ст.л.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Оливковое (или растительное) масло — 2 ст.л.;
• Соус соевый светлый — 1 ст.л.;
• Мед жидкий — 1/2 ч.л.;
• Красный острый перец (опционально) — щепотка;
• Соль — по вкусу.

👩‍🍳 Приготовление:

1. Нарежьте капусту длинными полосами толщиной около 0,5 см.
2. Зубчик чеснока мелко натрите или пропустите через пресс.
3. Нагрейте сковороду с маслом, обжарьте чеснок до золотистого цвета, удалите его.
4. Положите нарезанную капусту на разогретое масло, обжаривайте на среднем огне около 7–10 минут, периодически помешивая.
5. Когда капуста станет мягкой, посыпьте её кунжутом, полейте соевым соусом и медом, перемешайте и готовьте ещё пару минут.
6. Посыпьте красным перцем (при желании), подавайте горячей.

Эти блюда отлично подойдут для легкого ужина или перекуса.

🍳 Запеканка с пекинской капустой

🧾 Ингредиенты:

• 300 г пекинской капусты
• 200 г фарша (мясного или куриного)
• 2 яйца
• 100 мл сливок
• 100 г сыра
• Соль и перец по вкусу

👩‍🍳 Приготовление:

1. Нарежьте капусту и обжарьте фарш до готовности с добавлением соли и перца.
2. В миске смешайте яйца и сливки.
3. В форму для запекания выложите слой капусты, сверху фарш, затем залейте смесью из яиц и сливок.
4. Посыпьте сыром и запекайте при 180°C около 30 минут.

🍗 «Цезарь» с пекинской капустой и курицей

(на 6 порций)

🧾 Ингредиенты:

• Пекинская капуста — 600 г
• Куриное филе — 400 г
• Пармезан — 100 г
• Майонез — 180 г
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Соевый соус — 15 мл
• Консервированный тунец — 15 г (или анчоусы)
• Чеснок — 2 зубчика
• Белый хлеб без корки — 200 г (для сухариков)
• Оливковое масло — 20 г
• Итальянские травы, сушёный чеснок, соль, перец — по вкусу

👩‍🍳 Приготовление:

1. Обжарить куриное филе, нарезать.
2. Приготовить сухарики из хлеба с травами и чесноком.
3. Приготовить соус из майонеза, лимонного сока, соевого соуса, тунца и чеснока.
4. Смешайте капусту с соусом, выложите курицу, посыпьте сыром и сухариками.

Время приготовления — 45 минут.

🍽️ Голубцы из пекинской капусты с фасолью и булгуром

(на 6 порций)

🧾 Ингредиенты:

• Пекинская капуста — 1 кочан
• Консервированная красная фасоль — 1 банка (480 г)
• Булгур — 1/2 стакана
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатный соус — 3 ст. л.
• Растительное масло — 2–3 ст. л.
• Петрушка, соль, перец — по вкусу

👩‍🍳 Приготовление:

1. Замочить булгур, смешать с фасолью.
2. Завернуть в листья капусты.
3. Тушить с луком и томатным соусом 20 минут.
4. Посыпать петрушкой перед подачей.

🥘 Запеканка с пекинской капустой

🧾 Ингредиенты:

• Пекинская капуста – 300 г
• Яйца – 3 шт.
• Молоко – 150 мл
• Творог – 200 г
• Сыр (тертый) – 100 г
• Соль, перец – по вкусу

👩‍🍳 Приготовление:

1. Пекинскую капусту нарезать и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, затем откинуть на дуршлаг.
2. В отдельной миске взбить яйца с молоком, добавить творог, солить и перчить.
3. В форму для запекания выкладывать капусту, заливать яичной смесью и посыпать тертым сыром.
4. Запекать в заранее разогретой духовке при 180°C около 30-35 минут до золотистой корочки.

🥫 Кимчи по-корейски

🧾Ингредиенты:

• китайская капуста — 1 головка (примерно 1-1.5 кг)
• Соль — 1/2 стакана (для рассола)
• Вода — 4 стакана (для раствора соли)
• Рисовая мука — 1/2 стакана (для загустителя соуса)
• Сахар — 1-2 столовые ложки (по вкусу)
• Чеснок — 10-12 зубчиков (по вкусу)
• Имбирь — 1 кусочек (примерно 5 см)
• Красный перец корейский (гочуджан) — 1/2 стакана (по остроте можно варьировать)
• Зеленый лук — 5-6 стеблей
• Морковь — 1 средняя (по желанию)
• Рыбный соус — 2-3 столовые ложки (по желанию)

👩‍🍳 Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка капусты: - Разрежьте капусту на четвертинки и тщательно промойте воду. - Замочите капусту в соли в растворе (смешайте соль с водой) на 2-4 часа, переворачивая каждые 30 минут.
2. Приготовление пасты для кимчи: - Отварите рисовую муку в воде до загустения, остудите. - В блендере смешайте чеснок, имбирь, сахар, рыбный соус (если используете) и красный перец до получения однородной массы. Соедините с охлажденной рисовой пастой.
3. Сборка кимчи: - Смешайте подготовленную пасту с нарезанными зелеными луком и морковью. - Промойте капусту от соли и дайте стечь. Затем перемешайте капусту с пастой, тщательно втирая.
4. Ферментация: - Переложите кимчи в стеклянные банки, оставляя немного свободного места, так как кимчи будет бродить. - Оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня (в зависимости от температуры) для ферментации, затем переместите в холодильник.
5. Подача: - Кимчи готово к употреблению, когда оно приобрело кисловатый вкус. Обычно его подают как гарнир или добавляют в различные блюда.

🥧 Рулетики из лаваша с пекинской капустой и рыбой

🧾 Ингредиенты (на 2 порции):

• 200 г слабосоленой форели
• 2 огурца
• 1–2 листа тонкого лаваша
• 100 г тертой моркови
• 2 листа пекинской капусты
• 125 г йогурта или сметаны
• Укроп, соль, перец

👩‍🍳Приготовление:

Заверните начинку в лаваш, охладите 1 час перед подачей.

🍵 Щи из пекинской капусты

Время приготовления: 35 минут Порций: 6

🧾 Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан пекинской капусты
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки

👩‍🍳 Приготовление:

1. Нарежьте все овощи
2. Обжарьте лук и морковь
3. Добавьте картофель, залейте водой
4. Когда картофель будет почти готов, добавьте нашинкованную капусту
5. В конце добавьте измельченный чеснок и зелень

🌭 Куриные роллы в листьях пекинской капусты с соусом терияки

🧾 Ингредиенты:

• Куриное филе – 400 г
• Листья пекинской капусты – 8-10 штук
• Морковь – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Рис – 100 г
• Соевый соус – 3 ст. ложки
• Соус терияки – 2-3 ст. ложки
• Имбирь (тертый) – 1 ч. ложка (по желанию)
• Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
• Соль, перец – по вкусу
• Устрицы или кунжут (для украшения, по желанию)

👩‍🍳 Приготовление:

1. Приготовление риса: Отварите рис по инструкции на упаковке. После готовности дайте ему остыть.
2. Подготовка курицы: Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, приправьте солью, перцем, тертым имбирем и давленым чесноком. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. В конце добавьте соевый соус и смешайте.
3. Подготовка овощей: Морковь и огурец нарежьте тонкими полосками.
4. Приготовление роллов: Возьмите лист пекинской капусты, положите на него немного риса, курицы и овощей. Заверните ролл, аккуратно прижимая его с обеих сторон.
5. Подача: Подавайте роллы с соусом терияки и при желании присыпьте кунжутом или украсьте устрицами.

🥬 Салат «Азия»

🧾 Ингредиенты:

• Пекинская капуста – 200 г
• Краснокочанная капуста – 200 г
• Морковь – 1 шт.
• Арахис (соленый или жареный) – 100 г
• Соевый соус – 3-4 ст. ложки
• Мед – 1-2 ст. ложки
• Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
• Уксус (рисовый или яблочный) – 1 ст. ложка (по желанию)
• Перец черный молотый – по вкусу

👩‍🍳 Приготовление:

1. Подготовка капусты: Пекинскую и краснокочанную капусту нарежьте тонкими полосками и поместите в большую миску.
2. Подготовка моркови: Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими соломками. Добавьте к капусте.
3. Арахис: Если арахис не соленый, можно немного поджарить его на сухой сковороде. Затем добавьте арахис в миску к капусте и моркови.
4. Заправка: В небольшой миске смешайте соевый соус, мед и, если используете, уксус. Хорошо перемешайте, чтобы мед полностью растворился.
5. Смешивание: Залейте заправку в салат и тщательно перемешайте. Если хотите, добавьте давленый чеснок и немного черного перца по вкусу.
6. Подача: Дайте салату настояться 10-15 минут перед подачей, чтобы он пропитался заправкой.

Подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир.

🥫 Маринованная пекинская капуста

(на 6 порций)

🧾 Ингредиенты:

• Капуста пекинская – 500 г
• Морковь – 100 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Кориандр – 0,5 ч. л.
• Масло растительное – 70 мл
• Уксус – 2 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 1 ст. л.

👩‍🍳 Приготовление:

1. Пекинскую капусту разделить на 4 части и крупно нарезать.
2. Морковь натереть на тёрке для корейских закусок.
3. Чеснок мелко нарубить.
4. К капусте добавить морковь, чеснок и кориандр.
5. Для приготовления маринада растительное масло смешать с уксусом, добавить сахар, соль и слегка подогреть.
6. Горячим маринадом залить капусту, перемешать и дать остыть.
7. Затем поместить капусту в холодильник на 6-8 часов для маринования.

Маринованная пекинская капуста прекрасно дополняет мясные и многие другие блюда.

🧈 Шницель из пекинской капусты

🧾 Ингредиенты:

• Пекинская капуста — 1 кочан (примерно средний размер)
• Яйца — 2 шт.
• Мука — около 3 столовых ложек (примерно)
• Панировочные сухари — около 3 столовых ложек
• Минеральная вода (газированная) — 50-70 мл (для кляра)
• Соль — по вкусу
• Масло растительное и сливочное (или топленое) — для жарки (примерно по 2-3 ст.л. растительного и 50 г сливочного)

👩‍🍳 Приготовление:

1. Кочан пекинской капусты нарежьте на сегменты или крупные куски, стараясь сохранить форму, чтобы получились "шницели".
2. Отварите капусту в подсоленной воде. Воду нужно хорошо посолить, чтобы была явная солоноватость. Опустите капусту в кипящую воду и варите на небольшом огне около 10-11 минут, чтобы капуста стала мягкой, но не развалилась.
3. Аккуратно выньте капусту шумовкой, дайте стечь воде и немного подсохнуть.
4. Приготовьте кляр: слегка взбейте яйца, добавьте соль по вкусу, затем влейте газированную минеральную воду для пышности. Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Консистенция кляра должна быть средней густоты, похожей на сметану.
5. Каждый кусок капусты обваляйте сначала в панировочных сухарях, затем окуните в кляр.
6. Разогрейте на сковороде смесь растительного и сливочного масла (растительное с ароматом, например из виноградных косточек, и топленое сливочное масло предпочтительнее).
7. Обжаривайте капустные шницели на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по несколько минут с каждой стороны.

Готовые шницели можно подавать с майонезом, сметаной, кетчупом или ореховым соусом по вкусу.

🌿 салат-десерт с фруктами и медом.

🧾 Ингредиенты:

• Пекинская капуста – 200 г
• Яблоко (сладкое) – 1 шт.
• Банан – 1 шт.
• Виноград (без косточек) – 100 г
• Орехи грецкие или миндаль – 50 г
• Мед – 2-3 ст. ложки
• Лимонный сок – 1 ст. ложка
• Корица – по вкусу (по желанию)

👩‍🍳 Приготовление:

1. Подготовка пекинской капусты: Пекинскую капусту тщательно промойте, затем нарежьте на тонкие полоски.
2. Подготовка фруктов: Яблоко и банан нарежьте кубиками. Виноград можно оставить целым или разрезать пополам, если они крупные.
3. Смешивание: В глубокой миске соедините нарезанную пекинскую капусту, яблоко, банан и виноград.
4. Заправка: В небольшой миске смешайте мед и лимонный сок. Если хотите, добавьте немного корицы. Полейте заправкой салат и аккуратно перемешайте.
5. Орехи: Грецкие или миндальные орехи нарежьте крупно и добавьте в салат. Перемешайте еще раз.
6. Подача: Подавайте салат-десерт сразу же, чтобы он оставался свежим и хрустящим.

Этот десерт станет оригинальным дополнением к вашему столу и приятно удивит гостей!

☝️ К пекинской капусте прекрасно сочетаются следующие специи и приправы:

🚩 Универсальные сочетания:

Соль, перец: базовая классика, усиливающая натуральный вкус капусты.

Укроп, петрушка, зеленый лук: свежесть зелени подчеркнёт лёгкость салатов и гарниров.

Имбирь (тертый свежий или сушёный порошок): придаёт блюдам пикантность и остроту.

Соус соевый: добавляет солоноватый вкус азиатской кухни.

Масла ароматические (кунжутное, льняное, оливковое): обогащают блюда насыщенным ароматом.

🚩 Специфичные комбинации:

Семена кунжута: придают приятный ореховый привкус и хрустящую текстуру.

Зира (кумин): классическая специя индийской и среднеазиатской кухонь, раскрывается при жарке и подходит для тушеных блюд.

Куркума: придает блюду красивый жёлтый оттенок и нежный пряный вкус.

Корень сельдерея (мелко нарубленный или тертый): освежающий акцент и приятная сладость.

Чеснок (давленый или рубленый): усиливает аппетит и подчёркивает ароматы остальных компонентов.

Хмели-сунели: идеальна для грузинских рецептов, даёт сложный букет травяных нот.

Красный острый перец: для любителей острых ощущений, хорош в сочетании с овощами и соусами.

Уксус бальзамический или рисовый уксус: добавляет кислоту и глубину вкуса.

💡 Советы:

Пекинскую капусту лучше использовать свежей, выбирать крепкие и яркие листья.

Пекинскую капусту можно использовать в качестве основы для лёгких салатов .

Для обеденных блюд она отлично сочетается с рисом, лапшой, мясом и рыбой.

На ужин лучше готовить её в свежем виде или слегка обжаренной — она легко усваивается.

Капусту можно использовать как основу для различных начинок — например, для пирогов или рулетов.

Пекинская капуста готовится быстрее, чем белокочанная, достаточно потушить или обжарить её в течение 5–10 минут, чтобы сохранить хрустящую текстуру и свежий вкус. Если передержать, капуста станет водянистой и безвкусной.

Для приготовления салатов капусту можно легко посолить с последующим замачиванием в холодной воде на несколько часов сделает листья более мягкими и сочными, а также улучшит вкус.

При ферментации (например, при приготовлении кимчи) капусту лучше разделять руками, чтобы не повредить листья ножом, и использовать керамический нож для нарезки, чтобы не ухудшить вкус, можно приготовить острую пасту с чесноком, имбирем, соевым соусом, паприкой и чили, которую распределяют между листьями и оставляют бродить при комнатной температуре.

Пекинская капуста хорошо сочетается с мясом, рыбой, грибами, бобовыми и большинством овощей, что делает её универсальным ингредиентом для различных блюд.

✅ Добавляйте ароматные специи и травы

Используйте свежие травы (кинзу, базилик, петрушку), чеснок, имбирь и пряные смеси (итальянские или прованские травы, карри) для усиления аромата. В тушеных блюдах хорошо сочетаются тимьян и базилик, которые добавляют в конце приготовления.

✅ Используйте правильные заправки

Для салатов из пекинской капусты отлично подходят заправки с лимонным или лаймовым соком, соевым соусом, оливковым или виноградным маслом, а также с добавлением пасты кочуджан или цитрусовых нот (например, сока грейпфрута, кленового сиропа и цедры).

✅ Комбинируйте с контрастными ингредиентами

Добавляйте к капусте сладкий перец, огурцы, морковь, фасоль, курицу или сыр — это разнообразит вкус и сделает блюдо более насыщенным. В жареных блюдах хорошо сочетается арахис, который добавляет текстуру и аромат.

✅ Используйте соусы и пасты для усиления вкуса

Например, для салата «Цезарь» с пекинской капустой важен вкус соуса, который готовят из майонеза, лимонного сока, чеснока и консервированного тунца или анчоусов. Также можно использовать соевый соус, томатную пасту и чеснок в горячих блюдах для насыщенного вкуса.

Приятного аппетита! 😋