Дождливый июнь обещает нам особенно грибное лето. Однако, чтобы избежать отравления и проблем с пищеварением у детей, важно соблюдать определённые правила.
«Перед походом в лес объясните ребёнку, что многие грибы ядовиты и их нельзя трогать или срывать. Лучше всего отправляться на «тихую охоту» вместе с опытными грибниками. Помните о простом правиле: если есть сомнения – не берите такой гриб. Не стоит также пробовать незнакомые грибы на вкус. Есть распространенное заблуждение– если на вкус гриб не горчит, значит, он съедобен. Это не так. Кроме того, не собирайте грибы возле дорог, в городе или вблизи промышленных зон. Лучше всего выезжать в экологически чистые районы», - рассказала директор Научно-исследовательского клинического института детства Нисо Одинаева.
Для того, чтобы точно определить вид найденного в лесу гриба, можно воспользоваться специальными мобильными приложениями-определителями. Так как грибы быстро портятся, собранные грибы необходимо сразу же обработать.
«Замораживать рекомендуется только молодые грибы. Перед отвариванием их следует тщательно промыть, чтобы удалить всю землю и грязь. Грибы нужно отваривать несколько раз, при этом каждый раз сливая воду. Вводить в рацион ребёнка можно только культурные грибы, начиная с 8-10 лет. У малышей и дошкольников желудочно-кишечный тракт ещё недостаточно зрелый, а грибы из-за содержания клетчатки (хитина) очень трудно усваиваются и перевариваются — этот процесс может занимать до 18 часов. Кроме того, в грибах нет каких-либо уникальных полезных веществ, поэтому их обычно добавляют в пищу лишь для разнообразия», - добавила Нисо Одинаева.
Не рекомендуется давать детям консервированные грибы из-за риска заражения ботулизмом. Если после употребления грибов кто-то из членов семьи, включая ребёнка, почувствовал себя плохо, необходимо немедленно вызвать скорую помощь.