Частое употребление ягод и фруктов с плесенью грозит развитием онкологии, заявила LIFE.ru диетолог Елена Соломатина. Она подчеркнула, что в испорченных продуктах появляются микотоксины, в том числе афлатоксин.
Это ядовитое вещество, выделяемое плесневыми грибами. Даже если гниль видна только с одной стороны, это лишь верхушка айсберга. Грибок распространяет невидимые нити по всему плоду, и они могут быть токсичными, даже если внешне продукт кажется нормальным, — предупредила Соломатина.
По ее словам, микотоксины устойчивы к высоким температурам, не разрушаются при варке или жарке, а также не выводятся при замачивании или промывке. Злоупотребление продуктами, зараженными этими вредными веществами, повышает риск развития рака печени. Более того, как пояснила диетолог, это приводит к сбою в работе почек и мутациям клеток.
Биолог Ирина Лялина ранее заявила, что заморозка хлеба предотвращает появление плесени, не убивая витамины и не меняя химический состав выпечки. Таким образом получится продлить срок хранения продукта, сохранив его вкус.