Салат из огурцов и моркови по-корейски – простой способ заготовки, для которой подойдут переросшие огурцы. Хрустящие овощи с в меру острым вкусом и неповторимым ароматом, расходятся за зиму без остатка!
Ингредиенты на 1 литр ёмкости:
Огурцы - 2 кг.
Морковь - 0,5 кг.
Соль -50 гр.
Сахар - 0,5 стакана
Масло растительное - 0,5 стакана
Уксус 9 % - 0,5 стакана
Приправа для корейской моркови - 10 гр.
Чеснок - 1 головка
Перец красный жгучий - по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте все необходимые продукты.
2. Огурцы и морковь замочите на 2-3 часа в холодной воде.
3. Огурцы промойте, срежьте кончик, нарежьте кружками и переложите в большую ёмкость.
4. Морковь натрите на тёрке для моркови по-корейски .
5. Лук очистите и порежьте полукольцами.
6. Чеснок пропустите через пресс.
7. Морковь, лук, чеснок отправьте к огурцам. Добавьте к овощам сахар, приправу для моркови по-корейски и соль. Залейте всё уксусом и растительным маслом без запаха. Хорошо перемешайте ингредиенты и оставьте огурцы на 3-4 часа при комнатной температуре. Овощи должны пустить сок. Время от времени обязательно помешивайте салат.
8. Подготовьте банки - помыть с пищевой содой, без моющего средства, стерилизовать над паром, в духовке или микроволновке. Крышки просто кипятите в воде около 3 минут.
9. Разложите салат по банкам, хорошо уплотните и залейте овощи получившимся рассолом. Его должно хватить, чтобы покрыть все банки полностью.
10. Накройте банки крышками.
11. Дно кастрюли застелите полотенцем, поставьте внутрь кастрюли банки и залейте их водой по «плечики». Доведите до кипения, после чего засеките 10 минут и стерилизуйте заготовки.
12. По истечению времени, выньте банки из кастрюли. Закрутите или закатайте банки крышками. Банки с салатом укутайте одеялом или пледом. Укрываем на всю ночь, чтобы остывание проходило очень медленно.
Салат из огурцов и моркови по-корейски (на зиму) готов.
Готовый салат уберите в кладовую или в погреб для хранения.