Когда у нас температура, всё становится неважным: нет аппетита, нет сил, всё раздражает. Но в этот момент организму нужна энергия, жидкость и защита, чтобы побороть инфекцию.
Певзнер создал Стол №13 специально для людей с острыми инфекциями, воспалениями, лихорадкой — питание, которое легко переваривается, даёт силы и не нагружает ни желудок, ни печень, ни почки.
🩺 Кому назначают Стол №13?
- При острых инфекционных заболеваниях
- Во время гриппа, ОРВИ, ангин, бронхитов, пневмоний
- При повышенной температуре тела
- После операций в стадии лихорадки
- Во время обострений хронических инфекций с интоксикацией
🎯 Цель диеты
- Облегчить работу органов пищеварения
- Снизить нагрузку на печень и почки
- Обеспечить легкодоступную энергию
- Восполнить жидкость и соли, потерянные с потом и температурой
- Поддержать иммунитет на фоне инфекции
❗️Особенности
- Меньше жиров и клетчатки, чтобы пища легко усваивалась
- Больше жидкости, простых углеводов, витаминов
- Никаких жареных и тяжёлых блюд
- Еда должна быть мягкой, тёплой, не раздражающей
✅ Что можно есть?
Пища — почти как у младенцев: мягкая, лёгкая, тёплая, нежная, но питательная.
Разрешено:
- Отварное мясо и курица, в виде пюре или фрикаделек
- Нежирный бульон (куриный, говяжий, овощной)
- Каши на воде: рисовая, овсяная, манная
- Овощи — варёные, протёртые: морковь, кабачок, картофель
- Супы слизистые, на воде или слабом бульоне
- Паровой омлет, яйцо всмятку
- Сухари, подсушенный хлеб, несдобное печенье
- Фрукты — в виде компотов, киселей, запечённые
- Ягоды — отвар шиповника, клюквенный морс
- Кисломолочные напитки — кефир, простокваша
- Чай, минеральная вода без газа, некрепкий компот
🚫 Что нельзя?
Всё, что раздражает желудок, перегружает пищеварение или усиливает интоксикацию.
- Жирное мясо, рыба, сало
- Жареное, копчёное, острое
- Бобовые, капуста, редька, лук, чеснок
- Сырые овощи и фрукты с грубой кожурой
- Грибы, орехи, семечки
- Сдобная выпечка, торты, кремы
- Газировка, кофе, алкоголь, энергетики
- Молоко цельное (может вызывать вздутие)
👩🍳 Как готовить?
- Всё — отварное, паровое, тушёное, запечённое без корочки
- Пища — мягкая, полужидкая, протёртая, пюреобразная
- Температура — тёплая, не горячая и не холодная
- Можно использовать немного соли, но избегать специй
- Блюда не должны вызывать газы, изжогу или тошноту
🍽 Примерное меню на день
Завтрак:
– Рисовая каша на воде
– Яйцо всмятку
– Чай с сухариком
Обед:
– Овощной суп на курином бульоне
– Отварная курица, протёртая
– Картофельное пюре
– Компот из сухофруктов
Полдник:
– Кисель из чёрной смородины
– Галетное печенье
Ужин:
– Манная каша
– Травяной отвар
– Запечённое яблоко без кожицы
💡 Советы
- Питайтесь небольшими порциями каждые 3–4 часа
- Пейте много: вода, морсы, травяной чай, компот
- Добавляйте в рацион витамин С, магний, цинк — по рекомендации врача
- При улучшении состояния можно медленно расширять рацион
- Не заставляйте себя есть «по норме» — лучше понемногу, но регулярно
⏳ Сколько длится Стол №13?
Обычно — на период острого заболевания (от 3 до 10 дней), затем идёт переход на Стол №11 или №15 для восстановления.
🧠 Главное о Столе №13
Это диета для тех, кто лежит под одеялом и сражается с вирусом. Стол №13 — это еда без раздражения, которая помогает восстановиться, когда организм и так в боевом режиме.