.Есть состояния, когда телу нужен не отдых, а подкормка. После болезни, травмы, операции, длительного воспаления или при туберкулёзе — человек буквально «тает». Аппетит слабый, силы на нуле, вес уходит, мышцы становятся вялыми. Именно для таких ситуаций был создан Стол №11 — диета с повышенной калорийностью и большим количеством белка, чтобы восстановить организм и запустить регенерацию.
🩺 Кому показан Стол №11?
- При истощении, недоедании
- Во время или после инфекционных заболеваний
- После операций, травм, ожогов
- При анемии (малокровии)
- При туберкулёзе лёгких и костей
- При задержке роста у подростков
- При восстановлении после онкологии или длительного воспаления
🎯 Цель диеты
- Увеличить массу тела (особенно мышечную)
- Стимулировать аппетит и обмен веществ
- Повысить иммунитет
- Ускорить восстановление тканей и крови
- Вернуть энергию, силу и выносливость
🔑 Что в основе?
- Много белка — для строительства тканей
- Увеличенная калорийность — до 3000–3500 ккал/день
- Полноценные жиры и углеводы
- Обилие витаминов и минералов
- Свободное добавление соли и специй (если нет ограничений)
✅ Что можно есть?
Здесь еда — это лекарство. Главное — питательная, разнообразная и вкусная пища.
Разрешено:
- Все виды мяса — говядина, курица, индейка, телятина, кролик
- Печень, язык, почки — для крови и иммунитета
- Рыба — любая, особенно жирная (лосось, скумбрия)
- Яйца — 1–2 в день
- Молочные продукты: творог, сыр, сметана, йогурт, молоко
- Хлеб, булки, макароны, выпечка — без ограничений
- Каши на молоке: овсянка, рис, манка, гречка
- Овощи и фрукты — любые
- Орехи, семечки, сухофрукты
- Масло — сливочное и растительное
- Сладости — варенье, мёд, сгущёнка, печенье
- Супы — на мясных бульонах
- Компоты, кисели, соки
🚫 Что исключается?
Минимум ограничений. Но:
- Очень жирная пища (сало, жирная баранина) — по состоянию
- Жареное во фритюре — тяжело переваривается
- Острые специи, уксус — осторожно при гастрите
- Алкоголь — противопоказан на этапе восстановления
- При туберкулёзе ограничивают простые сахара
👩🍳 Как готовить?
- Разнообразно: варка, запекание, жарка, пар, тушение
- Бульоны — питательные, но не слишком жирные
- Добавляйте специи и соль для улучшения аппетита
- Используйте сливки, сметану, масло для калорийности
- Пусть блюда будут вкусные и домашние — это тоже часть лечения
🍽 Примерное меню на день
Завтрак:
– Яичница с сыром и помидором
– Манная каша на молоке с маслом
– Чай с мёдом и булочкой
Обед:
– Суп на говяжьем бульоне с овощами
– Отбивная из индейки
– Картофельное пюре со сливочным маслом
– Компот из чернослива
Полдник:
– Творожная запеканка со сметаной
– Курага, грецкие орехи
– Какао
Ужин:
– Запечённая рыба со сливками
– Рис с овощами
– Йогурт
На ночь:
– Стакан тёплого молока или кефир с мёдом
💡 Полезные советы
- Ешьте каждые 3–4 часа, даже если нет сильного голода
- Сначала — белки и горячее, потом сладкое
- Используйте аппетитные приправы: укроп, чеснок, лимон, тмин
- Ставьте еду красиво — восприятие влияет на желание есть
- Если вес не растёт — добавьте нутритивные коктейли (по рекомендации врача)
⏳ Сколько длится Стол №11?
До полного восстановления. Иногда — несколько месяцев, иногда — год и более. Затем переходят на обычное питание или поддерживающие столы.
🧠 Главное о Столе №11
Это не просто диета, это строительный материал для новой, сильной версии вас. Здесь еда становится союзником в выздоровлении, наборе мышц, энергии и иммунитета.