Я ел лося, зайца и подозрительного бобра. Медведя пробовал, но вкуснее жирного бока порося или барашки курдючной, что у нас не выращивают, я еще не едал. А вы? Поговорим о мясе? Какие животные наших лесов самые вкусные или всё-таки, домашний баран вкуснее?
Представьте: вечер. Костёр потрескивает где-то у соседа на балконе. Над огнём на шампурах – мясо, не магазинное и не с фермы. Это дичь. Настоящая. Заяца из прошлой статьи жарим. Он его сам добыл недавно.
Вы держите кусок мяса. В голове мысль: “А может, это вкуснее моей же курицы, что я на участке держал три года?" Странный вопрос, да?
А вот ответ на него – вовсе не такой, каким он кажется на первый взгляд. Об этом и поговорим. Но самое интересное – в самом конце.
Когда впервые пробуешь дичь…
Было дело: поехали как-то за уткой. Я не охотник. Так уж для компании с друзьями. Я плов делать хотел из утки для эсперименту. Хозяин места, дедок лет под 55, угостил нас вечером котлетами. Молча подал, без пояснений. Мы ели – и челюсти отвисали. Сочный фарш, аромат такой, что пленит. Я подумал: “Наверное, с домашнего бычка”.
А оказалось – лось. Дикий. Просто соль, перец, и чуть‑чуть лука. И всё – запомнилось на всю жизнь. Но это только верхушка айсберга.
Рейтинг охотников разного достатка
Если бы составлять рейтинг самых вкусных диких животных, по рейтингам охотников с самыми дорогими ружьями и обычной пращей, то в топах окажутся:
Лось, дикие утки, глухари и даже перепела – аромат ярче, чем у любых домашних, но жесткие, как стелька Клинта Иствуда.
Кабан – если правильный сезон, жирок нагуливает. Но надо уметь готовить. Хотя и запах там есть порой неприятный.
Бобр – кто пробовал, знает: похоже на телятину, только жестче. Не каждому зайдет. Кусок бегемота (читайте на канале про него. Недавно писал про его 5 точку для еды) – да, звучит странно, но мясо с пряностями вам под 200 грамм зайдет. Он у нас не водится, но если договорится с работниками зоопарка, то...
У нас в рязанской деревне был один мужик. Лет пятнадцать держал скотину – и кур, и индюков, и даже поросёнка. А потом – раз! – и продал всё. Остался только с собакой и ружьём. Уходил в лес – и возвращался с уткой и с зайцем. Когда его спросили: зачем? Он только ухмыльнулся.
Просьба ставить лайк статье и подписываться на канал Подслушано СР.
И вот тут вопрос: что же на самом деле вкуснее – мясо с леса или собственного проращивания. Конечно, дичь – это не всегда просто.
Тот же медведь. Без полной термообработки и ветанализа может и проблем подкинуть. Трихинеллёз – штука серьёзная. Надо знать, как готовить и что есть.
У купил щуку и приготовил. Я поймал щуку и приготовил. Что вкуснее? Добытое самим вкуснее. Я сидел дома и ел плечо коровы, пришел сосед с охоты и дал мне кусок лося. Я отварил.
Что вкуснее? Корова вкуснее. КОРОВА. Не кусок этого резинового лося с его волокнами. Я пошел с ребятами на охоту, сам сидел в засидке, бежал, сам участвовал (не стрелял, я не охотник). Копьем кидал. Сам тащил и разделывал потом лося. Что теперь вкуснее??? Корова или лось с трудом и приключениями? ЛОСЬ, а не эта химическая мягкая корова.
Как формируется вкус
Вкус формируется историей и процессом добычи или покупки готового. С рынка щука не вкусная. Старая, вонючая, а когда ты чуть за борт не выпал её вываживая, то она вкуснее. Вкус не на языке. В мозге он, в жизни он, в том чо связано с тем, что ты ешь.
Поэтому, даже самая вкусная колбаса из супермаркета за 33 рубля не будет вкуснее той, что ты вырвал из капкана. А вы как считаете, какая еда именно вкуснее: дикий фазан или магазинный сазан? Подпишись и еще почитай: