Приветствую вас уважаемый читатель! В данном посте я хотел поделиться с вами тем, как я впервые готовил суп "рассольник ленинградский". Собирая информацию в интернете и книгах, я понял, что это адаптированная под нужды и реалии своего времени версия рассольника "московского", только без деликатесов. Тем не менее эта версия стала популярной и любимой многими. Ингредиенты:
Говядина: 600 граммов. Вода 3 литра Картофель 4 шт. Лук 2 шт. (Одна для бульона, необязательно). Морковь 2 шт. (Одна для бульона, необязательно). Перловка 100 граммов. Масло растительное/сливочное. Огурцы солёные (маринованные). штук 5. Соль, перец, лавровый лист. Зелень сушёная/свежая. Бульон: Ну, всё как обычно, бульон как бульон. Говядина, вода, соль, специи. Я посолю позже. Варил говядину чуть больше часа, полчаса из них со специями, луком и морковью. Мясо либо в суп, либо отдельно. Я нарезал в суп.
Перловку - отмерил 100 граммов и в бульон вариться.
Перловка будет вариться минут 50. Зажарка:
Сначала лук до полупрозрачности, на растительном и сливочном маслах. Потом морковь к нему.
Режу огурцы соломкой.
5 Огурцов, я порезал в итоге, затем высыпал к морковно-луковой пассеровке. 20 минут всё это тушил под крышкой.
Перловка с мясом готовы. Высыпаю к ним пассеровку. Солю, пробую. Добавляю сушёную зелень.
Варю это всё вместе, до мягкости, пробуя. Задолбался варить.) Подал со сметаной и свеженарезанной зеленью. Вывод: Для первого раза нормально. Особых трудностей вроде не возникло. Старался сделать всё правильно сразу. А вам, как обычно, аппетита и добра!
Подписаться на Пикабу Познавательный. и Пикабу: Истории из жизни.