Макароны + зирвак рецепт

Зирвак - мясной бульон со специями. Макароны, приготовленные и пропитанные таким бульоном получаются гораздо вкуснее, чем просто их отварить. Технология приготовления напоминает приготовление домашнего плова.

Макароны напитываются не просто подсоленной водой из кастрюли, а мясным бульоном со специями. Это им придает особый вкус и аромат. Попробуйте приготовить!

Теги

• мясо на выбор
• используем зирвак 🥘
• все в одной сковороде

Ингредиенты

• мясо на выбор: говядина/индейка/курица
• лук - 1 шт
• морковь - 1 шт
• чеснок (по желанию)
• соль перец + специи (по желанию)
• масло растительное (для жарки, например, подсолнечное)

Рецепт

Лук нарезаем полукольцами/кубиком. Обжариваем до золотистого состояния на растительном масле. Добавляем мясо, жарим на сильном огне до получения корочки, помешивая ♨️

🧤Начинаем жарку именно с лука, поскольку его сладость/карамель отразится на вкусе и ярком цвете макарон.

Лук нарезаем кубиком либо полукольцами. При приготовлении он практически растворяется и кусочки не чувствуется

Морковь, нарезанную соломкой, добавляем к мясу. Обжариваем 5-10 минут ⏳

Морковь нарезаем соломкой. Если не любите большие кусочки, можно натереть на крупной тёрке

Специи

Добавляем специи. Наши рекомендации:

• сушеная зелень
• кориандр
• соль, перец - по вкусу
• зира - пол чайной ложки

Если не нравится аромат какой-либо из специй - исключаем.

🧤Зира имеет специфичный очень пряный аромат, добавляйте аккуратно (на сковороду 20-25см я использвую половину чайной ложки). Зиру перетираем в ладонях или измельчаем - так больше аромата.

Ставим чайник. Вливаем кипяченную горячую воду. Количество воды и время тушения уже зависит от выбранного мяса и размера кусочков. Тушим до готовности мяса.

🧤Если используете филе курицы, она уже будет готова к этому моменту. Индейку или курицу на кости достаточно будет ещё 10 минут протушить, говядину - 1-2 часа в зависимости от отруба (подливать воду при ее испарении).

🥘Когда мясо готово и у нас достаточное количество зирвака, важно попробовать на соль.

Вливаем горячий кипяток. Если добавите холодной воды, то ожидайте ее закипания.

⚠️Бульон должен быть немного пересоленным, учитываем, что соли должно хватить на макароны.🧂

Варка макарон

Добавляем сырые макароны верхним слоем - они должны погрузиться, слегка покрываясь жидкостью. Не перемешиваем. Если недостаточно воды - долить (вода должна слегка покрывать макароны). Довести до кипения. Закрываем крышкой, ставим минимальный огонь и оставляем на 20 минут. По готовности, выключаем огонь, все перемешиваем и оставляем ещё на 2-3 минуты под крышкой.

На фото - воды недостаточно. Макароны должны почти полностью покрыться (верхушки могут торчать из воды)

Наши макароны готовы!✅ Идеально сочетается с салатом из свежих помидоров.

Приятного аппетита! 🍝

Подписывайтесь на этот канал и следите за новыми постами.

А в нашем телеграм-канале еще больше доступных идей. Приглашаем вас для быстрого доступа к видеорецептам и их обсуждения.

#макароны #индейка #мясо #однасковорода #гурманпанталон