В Уфе на базе Башкирского аграрного университета состоялся традиционный республиканский конкурс кумыса. Комиссия выбрала лучшие образцы напитка в нескольких категориях.
В конкурсе участвовали более 20 мастеров кумысоделия из 10 районов республики. Они привезли более 30 видов напитка. В этом году впервые выбрали победителей в трех номинациях: «Башкирский натуральный кумыс», «Кумыс из кобыльего молока с добавками» и «Кумысный напиток». В числе экспертов - заместитель министра сельского хозяйства Фарит Валитов, руководитель научно-исследовательского института «Башкирская лошадь» Руслан Гизатуллин, представители Башкирского аграрного и медицинского университета, института коневодства и Роспотребнадзора.
- Дегустация полностью анонимная. Мы оцениваем напиток в лабораторных условиях по органолептическим свойствам: вкус, запах, консистенция, проверяем упаковку на требования госстандарта, - поделился кандидат сельскохозяйственных наук доцент БГАУ и член экспертной комиссии по работе с башкирской породой лошадей Камил Фахрутдинов.
Экспертам по очереди подавали кумыс, зашифрованный индивидуальным номером. Комиссия пробовала напиток, оценивала его и выставляла баллы.
- Качество кумыса можно определить по запаху, пенистости, наличию сгустков жира и отслоению. Консистенция напитка должна быть однородной, без конденсата и иметь молочный цвет, - рассказала сотрудник управления Роскомнадзора Галина Купцова.
Поразительно, что попробовав кумыс, эксперты могли определить его состав, район происхождения и даже время дойки лошади, из чьего молока был сделан напиток.
- Эта позиция по чистоте мне понравилась. По соответствию молока в ней менее единицы жирности. Наверняка это утренняя дойка и представитель Зауралья, где чаще всего напиток соответствует 0,5-0,7 жирности, - поделился своим мнением об одном из «конкурсантов» директор компании «Кумыс Башкортостана» Рушан Набиуллин.
Компания «ЭкоПродукт» (Баймакский район) завоевала два первых места: в номинациях «Башкирский кумыс натуральный» и «Кумысный напиток».
В номинации «Башкирский кумыс натуральный» второе место разделили Алмаз Рахимгулов (Стерлибашевский район) и Зубаир Гаджиев (Ермекеевский район), третье место – Азат Гарифуллин (Альшеевский район) и Уфимский конный завод № 119.
В номинации «Кумыс из кобыльего молока с добавками» два первых места достались ООО «Тамьян» (Абзелиловский район), третье место – Ильгизу Сафину (Баймакский район).
В номинации «Кумысный напиток» второе и третье места поделили Зубаир Гаджиев (Ермекеевский район) и ООО «Тамьян» (Абзелиловский район).