Доброго времени суток, всем кто меня читает, комментирует и ставит лайки, спасибо 🤗!
С вами снова я, дачница Татьяна🌹
Сегодня я буду готовить греческое блюдо Мусака, вернее готовила вчера, всё уже съедено, вам расскажу))
ПРОДУКТЫ:
- Баклажан 1 шт на порцию среднего размера
- Помидоры , когда сезон , то на 4 порции потребуется около 1 кг, сейчас июнь мне хватило 2 шт на украшение на 4 порции. Почему летом больше расскажу в процессе
- Лук , чеснок добавить в фарш
- Картофель- 1 небольшая картофелина на порцию
- Соль, перец, прованские травы
- Сыр
- Сметана
- 50 мл вина( можно и без него)
- Масло растительное, в размере обжарить фарш, вкуснее на оливковом конечно
- Томатная паста или очищенные томаты у меня были вот такие
Можно просто томатную пасту приправленную прованскими травами
- Конечно же мясо или фарш))) самое важное позабыла из расчета около 150-200 гр на порцию. Я делала 4 порции, не девачковые, поэтому был 1кг
В классической версии мясо используют - баранину. Она отлично сочетается с овощами и баклажаном. Это союз созданный на небесах 🤗
Вы же можете взять- любое, смешанный фарш, просто говяжий, ну курица...не знаю, так вкусно не получится))
Я делала фарш сама и лука я кладу в него много , 1/4 от объема, так он получается сочнее. Я еще добавила в фарш болгарский перец и морковку. Стараюсь " разбавить" все побольше овощами.
Пока шел процесс приготовления фарша ,я поставила отвариться картофель без кожуры. Совсем готовый он нам не нужен, но немного проварить, а он молодой, что бы точно приготовился надо. Состояние немного сыроват 🤭. Потом тоже режем на слайсы( кружочки) толщиной примерно как баклажан, около 0.5 см
И были поставлены в духовку слайсы баклажан. При жарке баклажаны впитывают много масла, а так..я просто сбрызнула маслом и присолила. 15 мин и готово
А теперь начинаем " колдовать" над фаршем.😊
Если было бы лето и вкусные томаты с куста..то я бы надрезала им верхушки крест на крест, залила бы кипяточком и содрала бы с них шкурку. Мелко порубила, добавила немного свежего базилика, зубок чеснока, маленький острый печик ,масла оливкового и уварила бы на сковородке мин...15))) ...мммм..ум отъешь, как говорила моя мама))
Но..пока не сезон...😏
Поэтому, наливаю маслица( мало) и обжариваю фарш на сковороде,мы любим все ароматное, поэтому в процессе я сыплю все: душистые травки, режу оливочки завалявшиеся в банке, немного каперсов тоже стоят без дела уже месяц, все в ход! Добавляю винишка, на глазок, можно в себя немного 🤭. И в идеале надо залить фарш очищенными томатами, но можно развести томатную пасту водичкой и залить...а что делать?)))
И вот начинаем немного выпаривать жидкость в фарше. Ну состояние густого супа пюре. Как то вот так..
Начинаем собирать наше блюдо:
На дно формы, у меня были вот такие
Выкладываю слайсы картофеля,
Немного нашего чудесного мяса,
Накрываем слайсами баклажан
А вот теперь , я меняю рецепт.
С идеале, надо приготовить соус Бешамель: на сковородку с толстым дном кладем 2 ст ложки муки, немного прижариваем ее, добавляем около 70 гр сливочного масла, смешиваем с мукой, добавляем немного молока, соль, смешиваем, добавляем еще молока, смешиваем и так до консистенции густой...сметаны. Могут остаться комочки))) тогда надо взять сито и процедить соус...пока писала- устала, а делать еще сложнее, поэтому я...беру сметану, 20% и...получается не хуже, ну в этом блюде точно)))
Я же, наваливаю сметанки поверх баклажанов, пару слайсов помидорок, сыр сверху тру...и в духовку, до тех пор пока сыр не станет вкусно золотистый.
Добываем эту красоту из духовки и...если сумеете " закрыться в кухне одна", то этому блюду надо мин 10 " пожениться", что бы схватился сыр. Но..по опыту, это не получается т.к эти " хитрые морды" уже стоят на позиции , " Ну что там? Готово?"
И рассказывать ,что еще 10 минут, " это просто постоит, что бы сыр схватился", могут вызвать бурную реакцию, что я мол совсем обалдела!
Всем приятног апетита, желает дачница Татьяна. Всем хороших выходных!
Котик Эдуард, помахал вам всем лапкой и сказал ,что розы под его надежным присмотром и даже сожрал часть травы из розария, помогает как может)))
20.06.2025
Саратов)