Морская симфония: нежная рыбка в белом вине с овощами и приправами

Для вкусной и равномерно приготовленной рыбы лучше использовать филе одинаковой толщины — около 3,5–4 см. Кстати, приправы к рыбе следует выбирать осторожно, чтобы не переусердствовать с ароматами. Например, вкус лосося не перекроет даже розмарин и карри. А вот рыбе с более мягким вкусом нужны утонченные ароматы — фенхель, томаты, лимон — как в этом рецепте. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.

Продукты (на 4 порции):

• Масло оливковое (extra-virgin) - 3 ст. л.
• Вино сухое белое - 1/3 стакана
• Вода - ¼ стакана
• Луковица фенхеля, очищенная и тонко нарезанная - 1 шт.
• Помидоры среднего размера, очищенные от кожицы и нарезанные (1 ½ стакана) - 2 шт.
• Чеснок, очищенный и тонко нарезанный - 2 зубка
• Тонкие кружки лимона - 4 шт.
• Соль крупная
• Перец черный молотый
• Филе морской рыбы (например, морской окунь) - 4 шт. (по 120-140 г)

Как приготовить?

Влейте масло, вино и воду в большую сковороду. Добавьте фенхель, томаты, чеснок и лимон. Посолите и поперчите. Накройте и доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь и тушите 12-15 минут (чтобы фенхель стал мягким).

Посыпьте рыбу солью и перцем и выложите в сковороду. Накройте и тушите рыбу в соусе 6-10 минут (в зависимости от толщины филе).

Выложите часть соуса, рыбу. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте перцем и подавайте.

Приятного аппетита!

По материалам russianfood.com (18+)