Утро сегодня позднее, почти в 9 медленно выползаю из царства Морфея, с мыслью: кто я, зачем я?)) Да, я махровая сова, муж мой еще махровее, у него к полуночи работоспособность в разы повышается, опять спать легли сегодня. Какое счастье что никуда не надо бежать, и можно плавно вползти в ещё один день. На завтрак овсянка, сэр, и свежий сыр. А на десерт кофе и результат еще одного сырного эксперимента. И эксперимент явно удался! Подробности в конце статьи...
После завтрака, пока "окно" между дождями, едем в сад. Посмотреть как там посадки после тропических ливней поживают, растительные отходы на компост отвезти, конечно же, зелени нарвать, а то подъели всё. На яблоню напала листовертка, надо спасать урожай, у Любимыча "десерт" для гусениц припасен, будет опрыскивать деревья.
Уже на входе радость: начала поспевать клубника.
В начале мач я её всю, психанув, пересадила на другую грядку, думала, что в этом году уже без клубники будем, но нет, чуть-чуть побалует нас ягодой. Сегодня первые четыре)) И уже потом, начав читать ленту подписок, узнала, что сегодня День клубники, о как, прям в тему!
Травы опять как в джунглях, я пропалываю, Любимыч косит.
Пионы не выдержали сильного ливня и начали массовый пионопад, быстро в этом году... Даже желтый, которого не было в рядах цветущих четыре дня назад начал сбрасывать лепестки, жаль...
Ирисы тоже в непотребном виде. Зато турецкая гвоздика радует!
Красная смородина начала активно краснеть, через неделю можно будет начинать собирать. Она у нас ранняя.
Предвидится хороший урожай малины, могу её есть без остановки.
Все потихоньку растет, набили бутоны-завязи кабачки и огурцы, уже хочется своих, настоящих с грядки.
К обеду возвращаемся домой и дальше ничего интересного. Все при деле, все за работой. И так до ужина. На ужин никаких изысков: овощной салат с охапкой зелени, тушеная курица с рисом.
После ужина отправила заказчику фото выполненной работы. Очередные брюки поедут танцевать в Тулу. К слову для понимания, я шью мужские брюки для танго. Они отличаются широким кроем, в них танцевать намного комфортнее чем в "общегражданских". Есть тонкости, которые обычная портниха может не знать, их знают те, кто в "теме танго", поэтому специалистов в этой области мало, я одна из них)). Завтра отнесу в СДЭК.
На ночь пробуем свежий йогурт, который томился всю ночь, результат очень порадовал, все-таки разливное молоко с рынка лучше магазинного.
Ну и как обещала, рассказываю про новый сырный эксперимент, Норвежский сыр брюност. Стоило ли с ним канителиться? Отвечаю сразу: стоило однозначно! Получился настоящий деликатес!
Насыщенноконцентрированный вкус солено-сладкой сливочной карамели, который буквально тает во рту. И это не преувеличение, он, действительно, тает на языке. Возможно, я чуть передержала и сыр получился твердым и при нарезке слегка крошится, но в источниках пишут, что чем тверже, тем качественнее, тем меньше в нем осталось жидкости. Увет на фото светлее, на самом деле получился цвет как у вареной сгущенки. Да, выход получился не очень большой, хотя ровно 300 грамм по весу, не так уж и плохо. Опять же сыворотка ушла вся, у меня было примерно 3 литра, да, если варить адыгейский сыр регулярно, то сыворотки получается много, можно печь на ней блины, но не каждый же день)). Я пробовала пить, неплохой напиток, кстати, в жару, наверное, в тему будет. Окрошка не вариант, я "квасник". А тут такой деликатес вышел. Да, часто делать его канительно, но раз в месяц вполне возможно, как раз и объем побольше накопится). Из-за очень насыщенного вкуса съесть сыра много вряд ли получится, да и калорийность как пишут в источниках 440 ккал/100 гр, не плохо)). Мне понравилось с кофе, как с конфеткой). Думаю, в качестве закуски к легкому ал.ко.голю тоже хорошо будет (не пропагандирую))
А еще задумалась, а есть ли этот сыр в продаже и сколько я на этом "выиграла", полезла в Сеть... Продают, даже на ВБ и Озоне... Цена поразила!!!
Заметьте, что на ВБ цена за 500 грамм!
Фактически, из ничего я получила деликатесный сыр, сэкономив в бюджете как минимум 1000 рублей. Стоимость молока в расчет не берем, оно уже "ушло" в адыгейский сыр, себестоимость которого получилась тоже ниже рыночной, кстати.
А ниже привожу рецепт из источника в Сети, с моими комментариями.
- Налейте сыворотку (и молоко, при желании) в кастрюлю, перемешайте и быстро нагрейте, пока сыворотка не закипит. (Я молоко не добавляла. Кастрюля из нержавейки с толстым дном)
- Вскоре после закипания на поверхности сыворотки образуется пушистая пена - снимите ее шумовкой и положите в отдельную чашку в холодильник. Убавьте огонь и оставьте сыворотку медленно увариваться на несколько часов. В итоге должно остаться 1/4 от первоначального объема сыворотки. На это может уйти от 5 и до 15 часов (в зависимости от исходной массы сыворотки). (У меня ушло 4 часа)
- В течение этого времени постоянно помешивайте сыворотку, чтобы она не прикипала к стенкам кастрюли и не склеивалась. Когда сыворотка выкипела на 3/4 от первоначального объема, вы увидите, что она начала постепенно загустевать. Влейте в нее охлажденную пенку, собранную на шаге 2. Также вы можете добавить сливки или сметану на данном этапе. (Я добавила пару столовых ложек сметаны)
- Тщательно перемешайте получившуюся массу. Продолжайте помешивать, пока масса не загустеет и не примет желаемый вами оттенок коричневого. Чем дольше увариваете - тем тверже получится сыр в итоге. На этом этапе можно внести сахар по вкусу.( Я сахар не добавляла)
- Аккуратно перелейте массу в блендер и измельчайте на средней скорости в течение 1-2 минут. Масса приобретет красивую однородную консистенцию. (Я в блендер не отправляла, тщательно перемешала венчиком, результат удовлетворил)
- Перелейте сырную массу обратно в кастрюлю, в которой она варилась (или можете использовать чистую кастрюлю подходящего объема). Параллельно наполните раковину холодной водой. (Я налила холодную воду в большую кастрюлю).
- Включите плиту на минимальную мощность и продолжайте готовить сырную массу, регулярно и часто помешивая. Вы заметите, что масса становится все более густой и вязкой. Как только масса стала напоминать густую помадку, выключите нагрев и поставьте кастрюлю в раковину с холодной водой. Продолжайте помешивать. Как только сырная масса охладится достаточно, чтобы ее можно было потрогать, разложите ее по заранее подготовленным формочкам (смажьте их поверхность маслом, чтобы сыр потом легче было вынимать), которые уберите в холодильник на ночь для застывания сыра. Когда сыр застынет, достаньте его из форм. Коричневый сыр Брюност готов к употреблению. В холодильнике этот сыр хранится месяц, а в морозилке - до полугода. (Руки смазывала подсолнечным рафинированым маслом, иначе масса сильно прилипает)
Вот такая канитель с сыром получилась.
Возиться с ним или нет, дело ваше, но мне результат понравился.
Вот так и живем)
Все фотографии в статье принадлежат автору, то бишь мне.
Спасибо, что читаете мои #заметки_на_полях
А чтобы не пропустить новости нажмите кнопку "ПОДПИСАТЬСЯ", ведь Дзен считает прочтения только от подписчиков и "like" если понравилось, мне будет приятно.