Россияне могут отдыхать в Сербии без виз: красиво, при желании бюджетно и, конечно, со вкусом. Рассказываем, что точно стоит попробовать в этой стране и какие сувениры привезти с собой из отпуска.
Айвар и другие овощные закуски
Айвар — визитная карточка балканской кухни. Это густая паста из запеченного сладкого перца, иногда с добавлением баклажанов, чеснока и специй. Айвар может быть классическим или острым, почти как лечо, но гуще и насыщеннее по вкусу.
В сербских магазинах есть и другие похожие закуски — пинджур (перец с помидорами и чесноком) и малиджанос (баклажанный крем с нотами дыма) — все они идеально подходят к хлебу, мясу или сыру.
Пршут и мясные деликатесы
Сербский пршут — это вяленый окорок, похожий на итальянский прошутто, но, конечно, дешевле и с более плотным вкусом. Делают его в разных регионах, но особенно славятся пршутом деревни Златибора и Неготина.
В магазинах и на местных рынках также продается качественная колбаса разных видов — в лавках все можно попросить попробовать и выбрать то, что больше придется по вкусу.
Фермерские сыры
Сербия славится не только мясом, но и фермерской молочкой. Одно из главных лакомств — каймак. Это густая сливочная масса, которую готовят из свежего молока, снимая с него пенку при медленном нагревании.
На вкус каймак — что-то среднее между маслом, сливками и мягким сыром: нежный, чуть солоноватый, с насыщенным молочным ароматом.
Каймак подают к мясу или просто с хлебом — особенно вкусно намазать его на горячую лепешку прямо на завтрак. Часто его можно встретить в традиционном сербском буреке — слоеной выпечке с начинкой.
Если хотите привезти каймак домой, выбирайте вакуумную упаковку или стеклянные баночки. Лучше всего покупать в крупных супермаркетах или фермерских лавках — все-таки это скоропортящийся продукт.
Помимо каймака, попробуйте и другие сыры:
- Качкавал — полутвердый сыр с мягким вкусом, идеален к вину и овощам
- Сербскую брынзу — напоминает греческую фету, отлично сочетается с помидорами и оливками
- Козий сыр (Kozari) — в Сербии производят несколько видов козьего сыра, от мягких до твердых сортов
Мед и травяные сборы
Пчеловодство в Сербии считается одним из старейших ремесел, и сербы очень гордятся качеством своего меда. В стране производят около 20 сортов, включая акациевый, липовый и каштановый.
Найти самый тягучий, ароматный и полезный можно на фермерском рынке — прямиком от местных пчеловодов. В каждом городе и районе есть такие небольшие лавки, куда приезжают местные фермеры и выставляют свои продукты.
Сербы также любят лечебные чаи — из липы, шалфея, ромашки, мяты, зверобоя. Часто такие сборы упаковывают вручную, в красивые мешочки и подписывают от руки.
Сербские сладости
Если вы сладкоежка, то из Сербии без вкусного сувенира точно не уедете. Один из самых популярных десертов здесь — урмашице.
Это небольшие овальные пирожные, пропитанные сиропом с ванилью или лимоном. Их готовят на основе муки, яиц и сливочного масла. Получается очень нежно, с карамельной корочкой и сочной серединкой.
Не забудьте и про ратлук — балканскую версию лукума. Его делают на основе сахара, крахмала и часто добавляют орехи, розовую воду или ваниль. Подают обязательно с кофе по-сербски в джезве (также называют дамача кафа).
Еще один вариант сладкого сувенира — печенье Plazma. Это настоящий символ сербского детства. Что-то вроде нашей «Марии»: печенье мелкое, хрустящее, слегка ванильное.
Его едят с молоком, йогуртом, добавляют в десерты или даже используют в выпечке вместо бисквита. В продаже бывают как целые печенья, так и молотая версия (Plazma mlevena) — идеальная основа для чизкейков и домашних пирожных.
Ракия — сербский бренди
Ракия — крепкий фруктовый дистиллят. Самая известная — сливовица (из слив), но есть еще кайсия (из абрикосов), дюлевача (из айвы) и медовая медовача.
В качестве сувенира можно привезти небольшую бутылочку алкоголя или набор специй и трав для его приготовления.
Многие готовят такой алкоголь по семейным рецептам — часто ракия от небольших локальных производителей гораздо ароматнее и вкуснее магазинной.
Сербия — это не только пейзажи и архитектура, но и целый мир вкусов. Желаем вам попробовать и запомнить каждый из них!
А если захочется продолжить это гастрономическое путешествие, заглядывайте к нам в лавку за специями и пряностями со всего мира: