«Коммерсант» опубликовал данные исследования Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды и аналитической компании NTech.
Газета сообщает, что в апреле – июне 2025 года заметно вырос спрос на готовую еду. Аналитики прогнозируют рост сегмента почти на треть (34,1% по сравнению с прошлым годом). При этом предложение не может вполне удовлетворить спрос.
Отмечается также рост штучных продаж готовой еды – на 20,1%. Рынок готовой кулинарии растет на фоне замедления роста на рынке продуктового ритейла. По подсчетам Infoline, совокупная выручка десяти крупнейших FMCG-сетей в первом квартале сократилась на 6,8% за год, до 16,8%, составив 2,91 трлн руб.
Президент Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды Сергей Беляков считает, что популярность готовой еды связана с ускорением темпов городской жизни – российские потребители предпочитают не тратить время на приготовление полноценного блюда. В частности, молодежь перебирается в крупные города от родителей и живет самостоятельно.
Эта тенденция отразилась и на доставке продуктов, отмечают в «Купере»:
– Готовые блюда – вторые по частоте покупок среди потребителей, на них приходится 64% заказов сервиса.
– Пользователи от 18 до 24 лет одинаково заказывают как продукты, так и готовую еду – по 75% на обе категории – и делают это чаще, чем другие возрастные группы.
– Около 18% опрошенных пользуются доставкой, в том числе готовой еды, каждый день.
В сети «Лента» зафиксировали рост спроса на кулинарию на 13% в первом квартале. В «Магните» продажи выросли более чем на 40% как в натуральном, так и в денежном выражении.
В сервисе «Самокат» сообщают, что наибольшим спросом пользуются блюда с мясом птицы (+37%), онигири (+34%) и сэндвичи (+13%).
Коммерческий директор Mr. Food Ярослав Свободин отмечает:
«Спрос в бюджетном сегменте снижается, и потребители все чаще склоняются к формату более дорогих и премиальных готовых блюд, близких к ресторанной кухне. Больше внимания уделяется составу продукции и ее срокам годности – ритейлеры зачастую отказываются от продукции с длинным сроком (от 14 дней и более)».
Партнер консалтинговой компании One Story Ольга Сумишевская полагает, что для дальнейшего стремительного роста сегмента готовой еды может не хватить мощности. По ее мнению, это отразится как на качестве продукции, так и на цене. Чтобы обеспечивать необходимые объемы, сами сети сейчас начали активно развивать собственные фабрики-кухни.
Однако производство готовых блюд отстает в Сибири и на Дальнем Востоке. Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов считает, что для развития бизнеса в этих регионах нужны экспертиза федеральных поставщиков и единые четкие стандарты качества производства.
Источником информации послужил электронный ресурс. Дата обращения к электронному ресурсу (интернет-ресурсу): 18.06.2025
Источник: «Коммерсант»: потребители хотят все готовое
Материал: foodsmi.com | Новости и стандарты пищевой отрасли
Иллюстрации: Freepik
Подписывайтесь на наш телеграм-канал и сообщество ВК!