На днях мы опубликовали очередной небольшой очерк с фотографиями опробованных нами блюд во время зимовки в Таиланде. Всё в один очерк не впихнуть — захлёбываешься от эмоций 🤩, ведь с каждым блюдом связан определённый эпизод в жизни. Были восторги и разочарования от блюд. Делимся опытом. Он может пригодиться тем, кто готовится к поездке в Тай заранее и предпочитает не набивать шишки на своём лбу (желудке), а идти проторенными путями, избегая кишечные инфекции, пищевые отравления и обострения заболеваний ЖКТ. В нашей подборке «Еда и блюда, которые нам понравились в Таиланде» вы найдете всё, чем мы успели поделиться.
Для тех, кто не читал предыдущие очерки — коротко: в Тае путешественник сталкивается с обилием незнакомых и часто острых блюд. Есть кафе, есть рестораны, есть фудкорты, есть уличная еда. Тайская кухня богата на вкусы. Уличная еда вызывает настороженность, но мы смотрим, где покупают местные и покупаем там же. Вкусно! Порой в кафешках делают более европеизированную еду и при этом теряется колорит. Итак, всё просто — смотрите на фото и читайте наши описания.
На улицах можно увидеть макашницы (торговая точка на колёсах) с висящими сушеными кальмарами. Особенно эффектно выглядят в подсветке фонаря в тёмное время суток. Мы покупали сушеные кальмары в небольшой упаковке в Биг С — хоть какая-то гарантия, что не отравишься. Уже в квартире пытались их разогреть в СВЧ, на плите — не того вкуса мы ожидали. Когда-то 25 лет назад на рынке в Елизово (Камчатка) мы пробовали вяленого кальмара высушенного целиком. Он просвещался на свету, а вкус!!! Запомнился на всю жизнь.
Купленные кальмары в Биг С были съедобны, солоноваты с характерным привкусом кальмара, но мягкие. Досушка вкус не улучшила и всё, что мы придумали — это покрошить и добавлять его в салат, суп или кашу. Блюдо начинало играть новыми красками, но повторять не хотелось. А кальмары из макашниц по вечерам просвечивались ламповым светом и манили — а вдруг как на Камчатке! Мы нашли пользующуюся спросом у местных макашницу, посмотрели со стороны процесс приготовления и заказали (есть видеоролик). Ранее мы видели, как с подобных макашниц туристу давали кальмара слегка разогрев его на углях. На самом деле они хорошо прогреваются на раскалённых углях и могут даже покрыться «угольками», хотя то уже перебор. Далее кальмар неоднократно пропускают между двух валиков, где «резиновое» мясо дробится и становится мягким и тут же горячим выдаётся на пробу.
Вкусно только горячим. Когда остывает, то напоминает кальмаров, продающихся в наших сетевых магазинах на развес. Попробовать можно, а мы так и не нашли кальмара вкуса как делают наши умельцы в Елизово. Прямо, хоть на Камчатку лети:))
Очень часто встречаются макашницы с жаровней на которой предлагают сосиски, сардельки, кальмара, осьминожков и много ещё чего.
Как правило, вся эта еда покупалась в оптовых магазинах. Мы видели такую еду в пакетах по 1-3 кг в гипермаркетах, но там можно почитать состав, а у макашницы — нет. Сами по себе кальмары и осьминожки имеют жесткое мясо и чтобы получить вкусовое удовольствие требуют условий приготовления отличных, чем у уличных макашниц. Здесь же будете жевать не всегда прожаренного молюска в попытке получить хоть какое-то удовольствие обильно мокая его в соус.
Мы принесли такое блюдо приготовленное в макашнице домой: выглядит красиво, а вкус мы описали выше.
Так как мы любители морепродуктов, да и жили на берегу Сиамского залива, то в гипермаркете Макро мы однократно купили рыбные тефтели (что-то подобное видели в макашницах). Приготовили своё блюдо
Съели даже без соуса, на гарнир тушили местные овощи. Больше не брали, так как хотелось перепробовать разные блюда, но это было зачётное. Вкус рыбных тефтелей напоминал вкус щучьего мяса.
Кстати, о соусе. Мы пробовали очень вкусный, сфотографировали бутылочку, тайцы как и некоторые наши кулинары с придыханием говорят об иноземных блюдах — японский!!! 😜
Цена выше тайского. Мы взяли для сравнения и почитали состав. Секрет оказался прост — много сладкого, сахара.
Местные кулинары создают красивые прилавки из раковин мидий, наполняют содержимым с морепродуктами и поливают разными соусами
Стоит попробовать, причём если у одних не понравился, то у других продавцов из-за соуса вкус может очаровать.
Особенно разнообразны вкусы на прилавках с рисовыми роллами. Добавки к ним самые разные: и лапша и креветки и сурими, соус терияки — в общем пробуйте, но не забывайте выбирать, так как мухам тоже нравится (на фото это видно) и редко у кого роллы накрыты плёнкой или находятся на закрытой витрине, что тоже не гарантирует стерильности.
Обычно «профилактика инфекций» здесь проводится острыми специями. Лучше попробовать по одной, а затем уже покупать понравившиеся.
Алкогольные напитки в качестве «профилактики» лучше брать не в виде коктейлей, а в чистом виде в магазинах. Коктейли вкусные, сладкие, но алкоголя содержат крайне мало, так как алкоголь дорогой.
В магазинах 7/11 тоже продаются разнообразные роллы, но они запакованы, на них указан срок годности и вкус у них не хуже.
Самодостаточное блюдо на ужин, особенно для следящих за своей фигурой:))
Мы много читали перед поездкой и вычитали о чудодейственном тайском напитке — Young Wheat Grass Drink Powder, который продается в виде порошка и содержит целебный хлорофилл
Нашелся он не в сетевых магазинах, а магазинах по продаже косметических средств. Цена 1 пакета 6 бат. На вид напиток получается зелёного цвета, вкус травяной но без горечи. Вероятно, он обладает целебными свойствами - не знаем. Очередей за ним нет, а исцелиться от приема одного пакета — вероятности мало. Вкус не произвёл впечатления.
Ранее мы уже говорили о вьетнамских спринг роллах
Мы пробовали их 2 варианта: со свининой, курицей и вегетарианские. Нам больше понравились с курицей, но вкусные все и у всех содержимое завёрнуто в хрустящий рисовый блин, приготовленный во фритюре. Кукуруза сладкая, но выбирайте не подгорелую, да и нам больше нравится варёная, а на жаровне лучше только разогреть, но это дело вкуса.
Всё, сил описывать больше нет — за спиной минтай под "овощной шубой" 🐟.
Продолжим в следующий раз.