Роскошный десерт без сахара и углеводов! 😍
Идеально для кето-диеты и просто для тех, кто обожает шоколад!
Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием! 🔥
📝 Ингредиенты
🍫 Для шоколадного ганаша:
Горький шоколад (мин. 85% какао, без сахара) — 180 г
Сливки жирные (30–35%), горячие — 180 г
Сливки жирные (30–35%), холодные — 240 г
🥮 Для кето-бисквита:
Миндальная мука (мелкого помола) — 75 г
Псиллиум (по желанию, для эластичности) — 1 ч. л.
Эритрит или другой кето-подсластитель — 100 г
Крупные яйца — 6 шт.
Какао-порошок (без сахара, 100%) — 30 г
🌰 Для глазури «Роше»:
Горький шоколад (мин. 85%) — 150 г
Масло авокадо или кокосовое — 30 г
Кето-пралине (см. ниже) — 40 г
🌰 Для кето-пралине:
Обжаренный фундук — 30 г
Эритрит (в пудру) — 10 г
Кокосовое масло — 1 ч. л.
Щепотка соли
👩🍳 Приготовление
🌸 Ганаш
Измельчите шоколад и сложите в миску. Залейте горячими сливками, дайте постоять 1 минуту, затем размешайте до однородности. Добавьте холодные сливки, перемешайте. Охладите в холодильнике 3–4 часа. Взбейте до пышной, лёгкой текстуры.
🌸 Кето-бисквит
Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень (примерно 25×35 см) пергаментом. Взбейте яйца с эритритом до увеличения объёма в 2–3 раза (5 мин миксером).
Аккуратно вмешайте миндальную муку, псиллиум и какао-порошок. Распределите тесто равномерно по противню. Выпекайте 8–10 минут (зубочистка должна выходить сухой). После выпечки накройте влажным полотенцем и дайте остыть 10–15 минут.
🌸 Кето-пралине
Обжарьте фундук на сухой сковороде до золотистого цвета (5–7 минут). Остудите, снимите кожуру, перетрите орехи в полотенце. Измельчите орехи в блендере с эритритом, маслом и солью до состояния пасты с кусочками.
🌸 Сборка рулета
Намажьте остывший бисквит взбитым ганашем, отступив от краёв. Сверните рулет с короткой стороны. Оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.
🌸 Глазурь «Роше»
Растопите шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Добавьте масло и кето-пралине, перемешайте до однородности. Дайте остыть до комнатной температуры. Покройте рулет глазурью, посыпьте измельчённым фундуком.
🌸 Финальный этап
Уберите рулет в холодильник минимум на 50 минут до полного застывания. Подавайте, нарезав на аккуратные кусочки.
📎 Полезные советы и альтернативы
Авокадо + сливки 50/50 — сделает начинку более лёгкой и полезной.
🔸 Морская соль или ваниль в ганаше усиливают вкус (по 1 ч. л.).
▫️ Украшение: свежие ягоды (малина, ежевика) или кето-шоколадная стружка.
🔸Можно заменить глазурь на покрытие из растопленного шоколада с дроблёным орехом.
Приятного аппетита! 🎉
Сохраняйте, чтобы не потерять — и делитесь с теми, кто любит вкусное и полезное. 💖
#кетодесерт
#низкоуглеводныйдесерт
#безсахара