Рецепт классического лагмана из свинины довольно прост и доступен каждому, кто хочет попробовать приготовить традиционное блюдо восточной кухни дома. Вот пошаговая инструкция приготовления вкусного домашнего лагмана:
Ингредиенты:
- Свинина — 700 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Картофель — 2–3 шт. (опционально)
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Растительное масло — 50 мл
- Вода — около 800 мл
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Петрушка свежая или сухая зелень — по желанию
- Молотый кориандр — ½ ч.л.
- Мука пшеничная — примерно 4 стакана
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — по вкусу
---
Процесс приготовления теста лапши:
1. Замешиваем тесто: Смешайте муку, яйцо, соль и немного воды. Замесите эластичное, упругое тесто. Заверните в пленку и оставьте отдохнуть на полчаса.
2. Раскатываем тонко и формируем тонкие полоски, используя нож или специальную машинку для нарезания лапши. Затем слегка подсушите лапшу перед варкой.
---
Готовим мясную подливу:
1. Нарежьте мясо небольшими кусочками кубиками размером примерно 2х2 см.
2. Мелко порубите лук кольцами или полукольцами. Очистите морковь и болгарский перец от семян, нарежьте соломкой. Чеснок мелко нарубите ножом.
3. Обжаривайте мясо на растительном масле до румяности.
4. Добавьте измельченный лук и продолжайте обжаривать вместе с мясом минут пять, пока лук не станет прозрачным.
5. Следом отправляем морковь и сладкий перец, жарим ещё пару минут.
6. Залейте водой так, чтобы покрыть содержимое сковороды, добавьте томатную пасту, лавровый лист, паприку, чеснок, специи, соль и тушите на медленном огне примерно 30–40 минут, периодически помешивая.
---
Варим домашнюю лапшу:
1. Отварите заранее подготовленную лапшу в кипящей подсоленной воде буквально две-три минуты до состояния аль денте. Откиньте её на дуршлаг и промойте холодной водой.
---
Подаем блюдо:
Перед подачей разложите отваренную лапшу по тарелкам, сверху залейте ароматной мясной подливой и украсьте свежей зеленью петрушки или укропа.
---
Приятного аппетита!