Фрикадельки, которые тают во рту: секреты идеального супа от бабушек

Его тёплый, уютный запах обволакивает, как домашнее одеяло, а вкус — простой, но такой насыщенный — мгновенно согревает и умиротворяет.

Этот домашний суп с фрикадельками — настоящее спасение. Он выручит в хмурый день, когда за окном моросит дождь, станет быстрым ужином после работы или просто порадует, если хочется чего-то душевного и вкусного без лишних хлопот. Минимум ингредиентов, никакой сложной готовки — только аппетитный результат. Давайте приготовим его вместе!

Основа: ароматный бульон

Идеальный бульон для супа — прозрачный, лёгкий, но богатый вкусом. Классика — куриный бульон, но можно взять овощной бульон или даже просто воду.

• Налейте в кастрюлю 2 литра холодной воды или готового бульона.
• Поставьте на огонь и доведите до лёгкого кипения.
• Пока бульон нагревается, займёмся главным украшением супа — нежными фрикадельками.

Нежные фрикадельки: секрет воздушности

Идеальный фарш для фрикаделек — 300 г куриного или индюшиного: они дадут лёгкость. Но если хочется сочности, добавьте немного говядины или свинины.

Ингредиенты для фарша:

• 1 небольшая луковица (мелко нарезанная)
• 1–2 ст. л. манки или панировочных сухарей (чтобы шарики держали форму)
• Соль, перец по вкусу
• По желанию: щепотка сушёного чеснока, зелень укропа или петрушки для яркости

Тщательно вымесите массу до однородности — она должна стать липкой и пластичной. Смочите руки водой и скатайте небольшие шарики, размером с грецкий орех. Отложите в сторону.

Собираем суп

В почти закипевший бульон добавьте:

• 1 среднюю морковь (нарезанную кубиками или соломкой)
• 1 небольшую луковицу (мелко порубленную)

Варите 5–7 минут, пока овощи не начнут смягчаться.

Теперь — фрикадельки!

Аккуратно опускайте их в бульон по одной. Не перемешивайте сразу — дайте им «схватиться» 2–3 минуты на тихом огне. Затем осторожно помешайте, снимите пену и варите 10–15 минут, пока шарики не всплывут и не станут плотными.

Добавляем картофель:

• Очистите и нарежьте кубиками 2–3 средние картофелины.
• Отправьте в суп, когда фрикадельки почти готовы.
• Варите ещё 10–15 минут до мягкости картофеля.

Финишные штрихи:

За 2–3 минуты до готовности добавьте:

• Лавровый лист. По желанию: сушёную зелень, прованские травы
• Попробуйте, при необходимости досолите или поперчите.

Подача: просто и вкусно

Разливайте суп с фрикадельками по тарелкам, щедро посыпая свежей зеленью — укропом, петрушкой или зелёным луком.

Лёгкий, но насыщенный бульон, нежные фрикадельки и мягкие овощи — гармония простоты и вкуса. Этот домашний суп — доказательство: настоящее кулинарное чудо не требует сложностей. Попробуйте и убедитесь сами!