Сегодня немного расскажу вам о том, что в восприятии еды участвует не только сама еда, но и другие не менее важные составляющие этого процесса. Расскажу на примере 👇🏻
У меня есть один прикол, который я осознала совсем недавно. Я могу спокойно съесть то, что не очень люблю, если это приготовлено НЕ дома и НЕ мной, обычно в заведениях.
Яркий пример этого - 🥦 . К брокколи я отношусь, как к блестящему вечернему платью в стразах - вроде красиво, но себе такое не куплю.🙅🏻♀️ Когда-то я работала в центре города и всегда на обед ходила в кафе рядом с нашим офисным зданием. Я спокойно могла там выбрать брокколи в белом соусе, съесть и довольная собой, что я ЗОЖник идти спокойно работать.
И вот недавно я, изучая вопрос о том, как мы выбираем и воспринимаем еду на нейрофизиологическом уровне поняла, почему я где-то брокколи могла съесть, а дома - нет. 🧐
Дело в том, что на восприятие нами еды и ее ощущение при употреблении влияют несколько факторов, и вот ключевые. 👇🏻
1. Посуда 🍽 В заведениях она всегда красивая и, практически, любая еда на ней выглядит гораздо привлекательнее. 🤤 Испанский кулинарный центр разработок и исследований выяснил, что один и тот же замороженный клубничный мусс казался людям слаще и ароматнее, когда был подан им на белой тарелке. Затем ученые в Гренландии пошли дальше и решили изменить не только цвет, но и форму тарелки, в итоге менее сладкой и ароматной оказалась еда на черных или темных тарелках угловатой формы.
Посмотрите внимательно на один и тот же десерт, которые лежит на черной и белой тарелках. Какой выглядит привлекательнее? ☺️
2. Обстановка. 💆🏻♀️ Дьявол в деталях! В интерьере всегда используются различные мелкие детали в виде статуэток, каких-то красивых бутылочек, ткани, которой обита мебель и многого другого, чтобы гость чувствовал себя уютно, и ему хотелось там находиться. Чем уютнее ему там будет, тем вкуснее покажется еда и он захочет вернуться. Если задуматься, в ресторанах всегда удобные стулья и столы, изыскано подобран текстиль и дизайн интерьера, в то время, как для кафе быстрого питания это не так важно (сюда приходят за скоростью, а не за наслаждением).
Обратите внимание на детали, сидишь рассматриваешь всё, и уходить не хочется с этого мягкого диванчика
3. Запах👃 Одно из самых важных чувств в восприятии нами вкуса. Это не обязательно должен быть запах именно еды, даже просто приятный аромат расслабляет и располагает к чему-то уютному и вкусному. Многие всемирно известные шефы уделяют этому большое внимание, выбирая парфюм для своего заведения, чтобы гостю понравились не только блюда, но и атмосфера в целом.
Когда будете в следующий раз в ресторане, обратите внимание на запахи, по этому признаку можно многое сказать о заведении.
4. Вид еды и ее текстура 😍 Когда еда нам нравится внешне, с зажаристым сыром сверху или сливочным соусом, нам немедленно нужно ее съесть. 🧀🥐🥓Представьте себе просто вареную курицу и курицу, запеченную в духовке с золотистой корочкой сверху. Если вы выберете вареную, то я вас боюсь 😂 Также нам больше нравится пища с разными текстурами, когда мягкое сочетается с твердым и хрустящим. Такая еда воспринимается мозгом, как более свежая и питательная. Поэтому нам так нравится хрустеть чипсами, сухариками и разными хрустящими фруктами и овощами.
Ученые выяснили, что аппетит разыгрывается при виде стекающего «протеина», то есть белка в виде яичного желтка, сыра, сливочного соуса и тому подобного. Этим активно пользуются фудстилисты и фотографы, чтобы нам больше нравилась еда на их фотографиях, и мы хотели ее заполучить.
Там, куда я ходила обедать, еда стояла на видном месте, и я могла лицезреть всё обилие блюд, которое могу выбрать. Интерьер был настолько приятный и изобиловал деталями, что у меня каждый раз дух захватывало. И из-за того, что брокколи для меня невероятно красивый овощ ✨ еще и в сливочном соусе, я не могла пройти мимо. В этот момент все пункты, мною выше описанные, сливались воедино, и я выбирала зеленую искусительницу и съедала ее, даже с каким-то удовольствием. 🪄
Вот так одно кафе причиняло мне пользу в виде здоровой еды, практически против моей воли😂спасибо им за это.
Ну и, конечно, знание и применение этих трюков дома может помочь организовать приятную атмосферу во время приема пищи, также можно под шумок разнообразить свой рацион непривычными блюдами или продуктами. Едите вкусно, едите с удовольствием и берите на заметку маленькие хитрости! ☺️