Прошло 4 месяца после нашей зимовки в Таиланде. А воспоминания не меркнут. Поднимаем фотографии, заметки и делимся опытом. Сейчас как раз пора начинать изучать информацию тем, кто готовится к поездке в Тай в новый высокий сезон, который длится с декабря по март.
Сегодня мы продолжим наш раздел о дегустации тайских блюд. Напомним, что попав в Таиланд впервые путешественник сталкивается с обилием незнакомых и порой острых блюд. Цель этих публикаций помочь с выбором блюд, это просто — смотрите на фото и читайте наши описания. Тайская кухня богата на вкусы, а цены на прошлый сезон были доступны даже для пенсионеров.
Гёдза — пельмени из тонкого теста с характерными защипами по краю. Родившись в Китае, распространились в японскую кулинарию. Агэ-гёдза — хрустящие пельмени, жаренные во фритюре в большом количестве жира. Яки-гёдза — жареные только с нижней стороны, сверху пельмени мягкие и сочные, а дно — хрустящее. Суй-гёдза — варёные пельмени. Гёдза подают горячими по 5–6 штук на порцию и едят окунув пельмень в соус из соевого соуса и уксуса (чаще всего чёрный или рисовый), можно добавить чеснок и васаби.
На тарелке выглядят так
В жару хочется прохладный десерт и мы решили попробовать. Описания не было, тарелку наполняют ледяной крошкой в которую накладывают фрукты в сахарном сиропе по твоему заказу из различных ёмкостей.
Однократно попробовать можно, очень напоминает консервированные фрукты в сахарном сиропе, которые продаются у нас в супермаркетах. Почему однократно? Потому, что можно купить свежие вкусные фрукты — они здесь растут — охладить и почувствовать естественную природную сладость фрукта. Разве что выбрать те, которые не продаются сейчас — не сезон.
Король фруктов — дуриан.
О нём написано и сказано много. Попробовать стоит, хоть он и дорогой. Мы видели цены от 80 бат за 100 грамм (250 руб). Выбирать нужно свежий: вскрывают при тебе или недавно разрезали. Свежий практически не имеет запаха и лишь полежав на воздухе приобретает стойкий и сильный аромат вплоть до отвращения. Можно сравнить с ароматом распространённого в наших парках цветущего кустарника — спирея.
Когда она цветёт в мае, то аромат слышен за десятки метров, и чем ближе подходишь тем запах больше усиливается до слаковато-гниющего, как от упавших подпорченных ягод шелковицы (тютины). Т.е. дозовозависимый аромат: если чуть -чуть, то хорошо, если много — то отвращение. Вкус сладковато-сливочный. Если понравится, то это навсегда. В сети магазинов 7/11 продаётся мороженное с дурианом, нам нравится.
Зелёный манго
При покупке нужно спрашивать - для салата или сладкий. Мы брали разные: для салата под кожурой цвет светло-зелёный, а у сладкого мякоть желтая. Разновидностей манго много — мы уже выкладывали фото и описание. Попробовать стоит разные, чтобы выбрать по своему вкусу. И вкус не зависит от цены! Чуть ароматнее, чуть слаще, чуть сочнее, больше, меньше, длиннее, желтее, золотистее.
Морская капуста
Сочная, вкусная — это уже готовое блюдо, т. е. в сладковатом соусе.
Ещё одно готовое блюдо из 7/11: шпинат с сыром.
Можно разогреть и тогда сыр тянется, вкус сливочный слегка солоноватый.
Сладость — шоколадный кейк (пирожное-кекс)
Попробовать можно, вкус больше какао, чем шоколада. На любителя шоколадных изделий.
Ещё одна сладость напоминающая пудинги
Содержимое всех чашек имеет отличающиеся вкусы: где-то какао, шоколад, орешки. Аутентичное блюдо, пробовали на фестивале еды, на ночных рынках не встречали. Любителям пудингов стоит попробовать.
Вьетнамская тыква
Читали о ней, как имеющий невероятный вкус. Впервые увидели на рынке Ратанакорн только в феврале, выбирали при посредничестве русскоязычного знатока и не пожалели. Цена за штуку была около 90 бат. По вкусу как не полностью запечённая тыква но сладкая. Нам всё же больше нравятся манго, ананас, мангостин, лонган, папайя. В марте уже в Шри-Ланке мы ещё раз увидели тыкву, купили её чтобы сравнить вкус с тайской. Но продегустировать не получилось. Пока мы спали через открытую дверь в наш номер забрались местные мартышки и вынесли фрукты, по пути разбрасывая огрызки. О нашествии мартышек мы рассказывали, сняли и выложили видео в подразделе о Шри-Ланке. Кстати, с питанием разобраться там было намного сложнее по сравнению с Таем. Об этом мы ещё расскажем. Но вначале о тайском разнообразии.
Когда-то ранее нам нравились напитки со льдом в 7/11. Но в эту зимовку аппараты-разливайки выглядели неухоженными и мы видели, что местные берут закрытый тоник, выливают в стакан и наполняют его льдом. Случайно на острове Ко Лан, а затем на Walking Street мы увидели эти аппараты во вполне пригодном к употреблению состоянии
Вкусные все, но нам больше нравится Shoco Boom.
Попробовали комбучо.
Это газированный ферментированный напиток, который приготовили судя по бутылочке из зеленого чая. По вкусу напоминает кисло-сладкую лёгкую газировку, как чайный гриб.
Перед употреблением нужно охладить.
На сегодня пока хватит, сохраним и оставим приятные воспоминания. Продолжим в следующих очерках.