Соус устричный, это не соевый соус, он намного насыщенней и ароматней.
Сегодня хочу поделиться с вами своими впечатлениями об устричном соусе — одном из самых интересных и необычных соусов, которые я когда-либо пробовала.
Впервые я познакомилась с устричным соусом лет 20 назад, после посещения о. Пхукет.
Этот соус сразу привлёк меня своим насыщенным вкусом и ароматом, и по приезду домой решила попробовать его в деле.
История устричного соуса
История устричного соуса уходит корнями в китайскую кухню, где его изначально использовали для приготовления блюд в Юго-Восточной Азии. Со временем этот соус стал популярным не только в Азии, но и во всём мире, став незаменимым ингредиентом в кухнях разных народов.
Устричный соус — это продукт, который изготавливается из устриц и имеет богатый, глубокий вкус с солоноватыми нотками. Благодаря своей способности придавать блюдам неповторимый вкус и аромат, он стал популярным во всём мире и нашёл своё применение в кулинарии разных стран.
Легенда гласит
Устричный соус был изобретён случайно. И на самом деле в нём совсем нет устриц, а есть только бульон после их отваривания.
В 1888 году Ли Кум Шунг забыл на плите кастрюлю с супом с устрицами. Суп варился так долго, что превратился в густую коричневую пасту. Мужчина попробовал её и понял, что эта карамелизированная смесь настолько насыщенная по вкусу, что может стать пикантной приправой. Поэтому он назвал соус устричным и начал подавать его своим клиентам, а затем запустил массовое производство. Вскоре Ли начал продавать новый соус под маркой Lee Kum Kee, в дальнейшем выросшей в крупную пищевую компанию со штаб-квартирой в Гонконге.
Мой опыт
Когда я впервые открыла баночку устричного соуса, меня поразил его насыщенный аромат. Я решила попробовать его в качестве добавки к уже готовому блюду, и была приятно удивлена, когда даже небольшое количество соуса кардинально изменило вкус! Он добавил глубину и насыщенность, превратив обычное блюдо в нечто особенное.
С тех пор я начала экспериментировать с устричным соусом, добавляя его в различные блюда. Он прекрасно подошёл для маринадов, соусов и заправок, а особенно хорошо сочетается с овощами, морепродуктами и лапшой.
Как я использую устричный соус
Теперь устричный соус стал для меня незаменимым ингредиентом на кухне. Я добавляю его в салаты, пасту, супы и конечно к мясу и рыбе с овощами и рисом. Этот соус открыл для меня новые гастрономические горизонты и стал настоящим открытием.
Конечно, важно правильно дозировать устричный соус, чтобы не перебить вкус основного блюда. Но я уверена, что каждая хозяйка сможет найти свой идеальный баланс и наслаждаться этим замечательным продуктом.
Рекомендую всем любителям кулинарии попробовать устричный соус и открыть для себя новые вкусовые ощущения.
Ну и конечно рецепт:
Мясо с овощами в устричном соусе.
Блюдо простое и лёгкое в приготовлении, но невероятно вкусное.
Ингредиенты:
- 400 гр любого мяса (например, куриного филе или нежирной свинины, говядина)
- 200 гр овощей (например, болгарского перца, цукини и моркови)
- 2 зубчика чеснока
- 3-5 ст. л. устричного соуса
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Любые специи по желанию (например, паприка, чеснок в порошке, кориандр).
Приготовление:
- Мясо нарежьте небольшими кусочками. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Оставьте мариноваться на 15–20 минут.
- Овощи нарежьте соломкой или натрите на тёрке для моркови по корейски. Чеснок мелко нарубить.
- Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте мясо до золотистой корочки.
- Добавьте овощи и чеснок, обжаривайте всё вместе до мягкости овощей.
- Влейте устричный соус (можно разбавить немного водой), перемешайте и дайте немного потушиться, чтобы все вкусы соединились.
- Подавайте горячим, можно с гарниром из риса или лапши.
- Сверху можно украсить свежей зеленью или зелёным луком, кунжутом или рубленными жареными орехами.
Приятного аппетита!