Этот рецепт котлет из лосося готовится из свежего, а не консервированного лосося, что придает им отличный вкус. Котлеты можно обжарить на сковороде или, для более легкого блюда, подрумянить их на сковороде, а затем довести до готовности в духовке.
Такой способ приготовления свежего лосося делает его идеальным как для закуски, так и для основного блюда. Подавайте с пикантным соусом тар-тар, кремовым соусом с чесноком и йогуртом или с хрустящим салатом.
Ингредиенты:
- 450 г филе лосося можно использовать не только довольно дорогие сёмгу или форель, также прекрасно подойдут другие сорта рыб: горбуша или кижуч без кожи и костей
- 1 1/4 стакана панировочных сухарей или сухарей панко
- 2 столовые ложки майонеза
- 1/4 стакана лука, натертого на мелкой тёрке
- 2 столовые ложки рубленной свежей петрушки
- 3/4 чайной ложки соли
- 1 1/2 столовые ложки лимонного сока
- 1/2 стакана пшеничной муки
- 2 яйца
- 3 столовые ложки растительного масла для жарки
Приготовление:
1. Удалите все косточки с 450 г филе лосося. Нарежьте рыбу кусочками размером около 1/2 см. Не используйте кухонный комбайн, потому что рыба получится слишком мелкой, и котлеты станут пастообразными.
2. В миске смешайте нарезанный лосось с 1/4 стакана панировочных сухарей, 2 столовыми ложками майонеза, 1/4 стакана натертого лука, 2 столовыми ложками рубленной петрушки, 3/4 чайной ложки соли и 1 1/2 столовыми ложками лимонного сока.
3. Отложите порции по 1/4 стакана и сформируйте котлеты толщиной около 2 см. Положите их на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте на 15 минут, чтобы они стали легче в обработке.
4. Положите 1/2 стакана муки в одну миску и оставшиеся 1 стакан панировочных сухарей в третью миску.
5. Обваляйте котлеты в муке, затем обмакните их в взбитые яйца и, наконец, в панировочные сухари. Верните их на противень и дайте им подсохнуть 10 минут перед жаркой или запеканием.
Как жарить котлеты из лосося на сковороде:
1. Налейте 3 столовые ложки растительного масла в сковороду и нагрейте на среднем огне.
2. Положите котлеты на сковороду и жарьте до золотисто-коричневого цвета, примерно 2 минуты.
3. Переверните котлеты и жарьте еще 2 минуты или до золотисто-коричневой корочки. Выложите котлеты на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте к столу горячими и можно кушать.
Как запекать котлеты из лосося:
1. Разогрейте духовку до 175°C. Положите котлеты в разогретую сковороду, слегка смазанную маслом, на средний огонь. Быстро подрумяньте котлеты с обеих сторон.
2. Если ваша сковорода пригодна для использования в духовке, оставьте котлеты в ней и доведите до готовности в духовке в течение 10 минут. Если сковорода не подходит для духовки, перенесите котлеты в форму для запекания.
3. Выложите котлеты на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
4. Подавайте горячими и наслаждайтесь.
Как заморозить котлеты из лосося:
Эти котлеты можно заморозить для дальнейшего использования. Перед жаркой или запеканием выложите сформированные котлеты на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в морозильник до замерзания. Затем удалите котлеты и оберните каждую в пленку, положите в герметичный контейнер. Они будут храниться до трех месяцев.
✅ Наш канал в телеграм:
😊😊😊 Спасибо за прочтение статьи 😊😊😊
ℹ️ Все фотографии в статье приведены в качестве примеров и взяты из открытых источников