Ингредиенты:
- 500-600 г белокочанной капусты
- 1 луковица
- 50 г риса
- 50 г сливочного масла
- 30 г муки
- 50 г томатной пасты
- 240 г говядины
- 200 г простокваши
- 10 г зелени петрушки
- 1 яйцо
- 10 г мяты
- 2 г винной кислоты
- перец
- соль
Приготовление:
Листья капусты быстро опустить в кипящую воду, слегка подсоленную и с добавкой винной кислоты, после чего переложить на дуршлаг и дождаться стекания жидкости. Затем отдельно готовим начинку: смешиваем мясо, предварительно сваренный рис, обжаренные лук с томатной пастой либо мелкими кусочками свежих помидоров. Добавляем в фарш измельчённую мяту, немного соли, чёрный молотый перец и рубленую свежую петрушку. Берём подготовленные капустные листы, кладём сверху приготовленную начинку, аккуратно заворачиваем края внутрь, сворачивая рулетиком, укладываем полученные голубцы плотно друг к другу в кастрюлю, заранее промазав её маслом. Далее добавляем немного воды и тушим на медленном огне до готовности. Готовое блюдо заливаем белым соусом, заправленным простоквашей и взбитым сырым яйцом.