Что может быть вкуснее глотка воды из прохладной бутылки, когда, например, после долгого перехода по ущелью вы «приземлились» в прибрежной таверне? И удовольствие увеличивается стократ, если на бутылочке значится ΖΑΡΟΣ.
Собственно, такие бутылочки на греческом острове Крит можно встретить в любом супермаркете, отеле и таверне, что неудивительно: минеральная вода исключительных свойств – подарок здешней земли и разливается в бутылки в поселке Зарос. Он расположен у подножия горы Псилоритис рядом с небольшим искусственным озером, питаемым источником Вотомос. Этот и другие многочисленные источники минеральной воды стали причиной известности Зароса. Сама компания ΖΑΡΟΣ была основана жителями деревни в 1980 году. 44% акций компании принадлежит муниципалитету Фестоса, а остальные 56% – жителям деревни и прилегающих районов.
Критскую воду знают и ценят не только в Греции: она экспортируется более чем в 20 стран мира – от Канады до Китая и от Южной Африки до Израиля и Объединенных Арабских Эмиратов. Производственные мощности компании расположены за пределами Зароса, в префектуре Ираклион, на участке площадью 19 тыс. квадратных метров. Большинство из 70 сотрудников компании являются уроженцами Зароса.
Вода поступает из источников, расположенных на высоте 400 м, и спускается естественным потоком на расстояние 800 м, следуя по пути через карбонатные породы. Далее вода из специального бассейна и с глубины 180 м по трубопроводам идет на завод Zaros SA, где она разливается и упаковывается для транспортировки. На протяжении всего процесса, от перекачки до розлива в бутылки, не происходит никакого контакта воды с человеком или какой-либо обработки воды.
В 2016 году ΖΑΡΟΣполучила высшую европейскую награду за лучший вкус, присуждаемую Брюссельским институтом вкуса и качества (iTQi). В этом конкурсе критскую воду оценивали 30 судей, члены престижных кейтеринговых компаний Европы.
А в 2017 году ΖΑΡΟΣбыла удостоена звания «Лучшая бутилированная вода в мире». В этом конкурсе (27-й ежегодной международной дегустации воды в Беркли-Спрингс, США) приняли участие более 600 образцов бутилированной воды. Продукты оценивались 12 судьями по четырем критериям: запах, внешний вид, вкус, послевкусие и текстура. По результатам анализов и мнению судей, вода ΖΑΡΟΣ характеризуется «превосходным физико-химическим и микробиологическим качеством, высоким Ph и сбалансированным соотношением кальция и магния» – она получила золотую награду. Теперь ΖΑΡΟΣ входит в известный список Fine Waters, где представлены 80 лучших бутилированных вод в мире. Попасть в него – все равно что получить «звезду Мишлен», то есть подтверждение безупречного качества. Разумеется, такой уровень признания повлиял на покупательский спрос, который в свою очередь побудил совет директоров компании искать способы увеличения производства, которое в настоящее время работает со скоростью 35 700 бутылок в час.
Минойцы пили ту же воду?
Ученые считают, что поселок Зарос, расположившийся поблизости от известного ущелья Рувас, огромного дубового леса и старых монастырей, существует на своем месте по меньшей мере лет 400. Здесь сохранились целые кварталы построек, выполненных в старинной зодческой манере, уникальные храмы, а также остатки античного акведука. Само название поселка связано с сочетанием слов «за» и «раус», что означает «большое течение». Неподалеку от Зароса, в пещере Камарес, нашлись следы критской цивилизации бронзового века (III – II тыс. до н.э.) и множество осколков посуды, ставших экспонатами Археологического музея Ираклиона. Известно, что два здешних крупных источника – Вотомос и Стерна – в прежние времена обеспечивали водой римский город Гортину (посредством грандиозной закрытой 12-километровой гидравлической конструкции, керамические обломки которой уцелели до наших дней).
Считается, что Зарос за четыре столетия существования в сущности мало изменился благодаря тому, что его жители заботливо оберегают свои традиционные ценности, в том числе и природные. Так же шумят воды реки Кутсулидис, окруженной живописными холмами, так же обильны урожаи в здешних плодовых садах и так же родники поят людей чистой водой. Один из них, Вотомос, в 1987 году был перекрыт, в результате чего появилось искусственное озеро, получившее то же название. Здесь местные жители организовали рыбную ферму для разведения форели и лосося, прекрасно прижившихся в чистой воде. По всему периметру озеро опоясано деревянным ограждением и пешеходными дорожками, частично благоустроенными и оборудованными лавками и беседками, так что гулять здесь, под сенью платанов, – одно удовольствие, о котором хорошо знают туристы. Еще одна природная достопримечательность Зароса – дубовый лес Рувас, крупнейший в Европе и считающийся частью древнего лесного массива, который покрывал весь остров. За счет своей обособленности «лес тысячелетних деревьев» уцелел в нетронутом виде со всеми своими представителями растительного и животного мира.
Хотите увидеть тысячелетние дубы и платаны? Выловить в озере Вотомос рыбину, которую тут же приготовят для вас? Напиться вкуснейшей воды? И не из бутылки, а, например, из мраморного фонтана в монастыре Св. Антония Вронтиси ХIV века? Тогда вам – в Зарос.
Статья из газеты «Новый Крит. The New Crete» № 5 (48), 2020: https://thenewgreece.com/wp-content/uploads/2020/07/n48.pdf
#крит #зарос #родниковаявода #лучшаявода #рувас #вотомос #бутилированнаявода #минойцы #дубовыйлес #туризм