В нашем шумном городе, где соседи в пробке встречаются чаще, чем на лестничной площадке, уют — вещь почти мифическая. Но вот выходишь в ресторан, а там — зелёный хоровод аспарагусов и герани. И сразу хочется остаться.
Гражданин Пупкин, человек честный и уставший, решил однажды зайти в ресторан. Едва он переступил порог, как подул аромат базилика, а мягкий шелест пальмы заговорил: «Не волнуйся, дружок». Официант не был особенно приветлив, но Пупкин почему-то простил ему это — зелень, мягкий свет и герань на подоконнике сделали своё дело.
Учёные подтверждают, что зелёные растения снижают стресс и улучшают настроение 1 (arxiv.org, doyourorder.com,ridero.ru )
Уют формируется, когда тело понимает: ты в безопасности, окружён природой, пусть и горшечной.
Растения + сервис = рецепт надёжности
По российским исследованиям, «индустрия гостеприимства — это эмоциональный продукт» 2 (ridero.ru ,elib.sfu-kras.ru , unecon.ru )
Условия: тёплый свет, вежливый персонал и хотя бы одно растение. Если официант забыл про вас — фикус напомнит, что здесь вас ждут.
В White Rabbit (Москва) гости проходят «лесную» зону, прежде чем попасть в зал под стеклянным куполом. Пальмы и папоротники — такие там обязательные сотрудники, только чаевых не берут, а работают лучше всех. Эффект: мясо кажется… более вегетарианским — настолько всё комфортно и зелено.
А вот пример других ресторанов в Москве, которые действительно утопают в зелени:
Ресторан SEMPRE (ул. Большая Дмитровка, 22)
SEMPRE представляет собой не просто ресторан, а живой ботанический уголок в центре столицы. Его интерьер разработан бельгийским дизайнером Гюстом Семпре — пространство оформлено как таинственный лес: лианы свисают с потолков, стены украшены мхом и папоротниками, а массивная деревянная мебель усиливает ощущение натуральности
Здесь действительно 360 растений, и визуально создаётся впечатление, будто находишься в миниатюрном ботаническом саду в самом центре города
Семейный ресторан‑сад «Домик в саду» (пр-т Мира, 119)
Это ещё одно яркое московское заведение, оформленное словно загородная усадьба: веранда усеяна крупными пальмами, банановыми деревьями и разнообразными комнатными растениями — почти у каждого столика
Атмосфера буквально говорит: «Добро пожаловать в ваш собственный сад» — а зелень одновременно шумит, фильтруя городские звуки и создавая приватную атмосферу.
Почему это важно?
Визуальный и психологический эффект: растения смягчают интерьер, создают ощущение защищённого пространства и повышают комфорт — это подтверждают исследования по фитодизайну (medecor.ru).
Экологичное зонирование: зелеными перегородками оформляют пространства, выделяя уединённые зоны — это улучшает акустику и усиливает чувство «домашнего» уюта.
Социальное превосходство: такие места становятся популярными у посетителей — люди любят фотографироваться, делать Reels и возвращаться снова .
Психологическая формула уюта
Современные австрийские и китайские исследования (например, Wang et al. 2019) показывают: зелень влияет на настроение через снижение стресса, улучшение воздуха и социальной связи. ( arxiv.org , doyourorder.com )
Снижают шум и улучшают акустику не только стены — но и растения, фильтруя звуки за вас.
«Вестник индустрии гостеприимства (СПбГЭУ)» аналитически подчёркивает: ощущение уюта складывается из атмосферы, персонала и дизайна (restoranoff.ru , unecon.ru ,unecon.ru )
Многотомные сборники (вып. 12–14) демонстрируют, что российский ресторанный дизайн уже включает зелень как обязательный элемент сервисной философии ( elar.uspu.ru , unecon.ru, elib.sfu-kras.ru )
Итог, или кто победил — фикус или официант?
Уют — не в меню, не в официанте и не в экстренной скидке. Уют — в теплом свете, растениях и отсутствии повода напрягаться. Добавь зелень — и атмосфера сформирована. Даже если официант забудет про вас, "фикус" всё равно рядом и всё помнит.
✅ Вывод
Ну, а волшебники лопатки и совка- фитодизайнеры вашего города – создадут ту самую атмосферу уюта , за которой тянутся гости . Выбрать такого волшебника можно в нашем Телеграм-канале ФитоДизайнеры России.
__________________________
Библиография
1.Руденко А. П. Психология сервиса: учебное пособие. — М.: КНОРУС, 2020. — 272 с.
2.Кривенцова Н. Н. Гостеприимство как основа конкурентоспособности в сфере услуг // Вестник индустрии гостеприимства. — 2019. — № 1 (15). — С. 18–22. — URL: https://unecon.ru (дата обращения: 13.06.2025).
3.Wang, D., Liu, Y., & Liu, Y. (2019). Green spaces, psychological restoration, and social ties in urban neighborhoods. Landscape and Urban Planning, 190, 103610. DOI: https://doi.org/10.1016/j.landurbplan.2019.103610
4.SEMPRE Restaurant Moscow. Интерьеры и концепция. — URL: https://sempre-moscow.ru (дата обращения: 13.06.2025).