Масштабирование: франшиза или собственная сеть?

Рано или поздно у каждой растущей пекарни появляется вопрос: «Как масштабироваться?» Запросов больше, чем мощностей, рынок не занят, бренд узнают — пора расширяться. И тут развилка: развиваться через собственные точки или запускать франшизу?

Оба пути рабочие. Но разная экономика, риски и контроль.

Франшиза — быстрый рост, но не твой бизнес.
Франчайзинг — это способ масштабирования с минимальной нагрузкой на капитал. Основные затраты ложатся на франчайзи: помещение, ремонт, персонал, оборотка. С франчайзера - технологии, поддержку. Если вы хотите масштабироваться через франшизу, но не знаете с чего начать , напишите мне @LKalenteva . Опыт построения франшизы на 200+ пекарен

Что получаешь? Быстрый рост географии, доход с паушального взноса и роялти, эффект узнаваемости.
Что теряешь? Контроль. Не все франчайзи соблюдают стандарты, не все — сильные управленцы. Репутационные риски возрастают. Некоторые не будут разделять вашу философию по качеству, другие будут игнорировать ПО, третьи устанут звонить каждому сотруднику по 100 раз в день по разной мелочи. Это все нужно предусмотреть.

Если вы решили масштабироваться через франшизу напишите мне @LKalenteva, я помогу правильно подготовить сеть к франшизе, подскажу с чего начать, что нужно сделать, и самое главное- как правильно выстроить структуру, чтобы не попасть признания дробления в сети. @LKalenteva

Если вы решили масштабироваться через франшизу, то вам нужно сначала навести порядок в бизнес-процессах и только этого предлагать франшизу. Бизнес-процессы должны быть адаптированы для работы обеим сторонам. Приведу пару примеров:

Если у вас централизованный сбор заказов со своих пекарен, то франчайзи - которые будут в 90% с 1-4 пекарнями не будет возможности использовать централизованную логистику, и их нужно будет обучать процессам в “теории”.

Если у вас есть технологи, которые обучают новичков, то потенциальные франчайзи с 1-3 пекарням не смогут иметь в штате технолога, значит важно предусмотреть это и разработать видеорецепты, чтобы ваши франчайзи могли без технолога обучать персонал, так как ваш технолог ездить не сможет физически под все запросы франчайзи.

Собственная сеть — медленнее, но крепче.
Свои точки — это инвестиции, ответственность и полный контроль. Я за этот вариант развития. Именно это вариант дает наибольшую прибыльность.

Минусы очевидны: выше порог входа, нужна управляющая команда, вырастают административные издержки. Но плюсы — стабильный доход, доход выше в 2-3-5-10 раз, чем по франшизе, гибкость в принятии решений, отсутствие посредников.

Что выбрать?

Если бренд молодой, процессы не отлажены, стандарты не прописаны — франшиза рано.

Если нет ресурсов на масштабирование, но есть чёткая бизнес-модель, — франчайзинг может быть решением. Только при условии: вы готовы строить поддержку и контроль. Не просто продавать логотип, а реально помогать партнёрам зарабатывать.

Если вы готовы к долгой игре, хочешь держать марку, а деньги есть — строй сеть самостоятельно. Да, дольше. Но качество будет ваше. И весь бизнес — тоже. Напишите мне, я помогу вам выстроить процессы в сети прозрачно, без лишнего штата, со всеми нюансами по дроблению. @LKalenteva

Идеальных решений нет. Но ошибки стоят дорого. Масштабироваться — это не просто «открыть ещё». Это совсем другой бизнес, большой и серьезный бизнес

#общее ©️Калентьева

________

ТГ

Все услуги

Авторский курс “Открытие пекарни. Практическое руководство”