Всем доброго и светлого.
По просьбам подписчиков, решила вам рассказать о турецком супчике из чечевицы.
Я этот продукт никогда не употребляла в России. Так что этот суп стал для меня открытием. Плюс мы нашли идеальный рецепт, с минимумом продуктов и максимумом полезности. Никакой картошки! Максимум белка - растительного белка, что ценно. Никакого вздутия живота. Гарантирую!
Кстати, многие хозяйки в Турции так и не умеют правильно его готовить. Поэтому шеф, рассказавший про этот рецепт - турок-мужчина)))
Итак, mercimek çorbası.
Состав (примерно на 4х человек):
Чечевица оранжевая 1 стакан
6 стаканов воды
Соль 1 чайная ложка (без горки)
Морковь 1 шт. (средняя)
Лук 1шт. (средняя)
Немного масла для обжарки (на ваш выбор)
Перец красный сладкий (порошок) - 1 чайная ложка.
Приготовление.
Берём нашу красивую чечевицу.
Промываем и замачиваем её в воде, на время, пока обжариваются морковь и лук.
Морковку натираем на крупной тёрке.
Лук нарезаем - можно сильно не мельчить, потом блендер все разобьёт мелко.
Обжариваем на сковороде морковь и лук (лук до прозрачности, морковь до изменения цвета (приятный аромат появился и хватит)))
Сливаем с чечевицы воду, перекладываем в кастрюльку, добавляем 6 стаканов холодной воды (тот же стакан, каким отмеряли чечевицу).
Добавляем чайную ложку соли без горки и ставим на огонь.
Будьте внимательны, когда вода с чечевицей закипает, то образуется белая пена и пытается сбежать из кастрюли.
Пену безжалостно убираем ложкой. Это нормально, Чечевица такое выделяет даже после промывки.
Перекладываем в кастрюлю обжареные морковку и лук, даём закипеть и делаем небольшой огонь. Варим 15 минут. Можно не мешать. Варю без крышки, но огонь очень маленький, чтобы вода сильно не выкипала.
Вот такой состав получается после варки. Если вы любите супы с кусочками, то ваш выбор. Но у этого супа идеальный состав: суп-пюре.
Поэтому, сейчас мы сделаем его красивым и однородным - блендером.
Суп готов.
Надо сделать к нему заправку.
Обжариваем красный перец с небольшим количеством масла на сковороде, до изменения цвета и появления запаха. Постоянно помешивая. Примерно за минуту он готов.
Эту заправку кладём в соусник. Будем её наливать уже в тарелку. С ней суп идеальный.
Желательно прямо в тарелку добавить и немного лимонного сока. Мяту - для красоты.
Всем приятного и полезного аппетита.
Afiyet olsun!