Друзья, добрый день! Хочу сегодня показать Вам свой универсальный рецепт блинчиков для абсолютно любой начинки. Да и сами по себе они удивительно хороши!
Эти блинчики не такие уж ажурные, поэтому начинка из них не вытекает. Они достаточно крепкие, поэтому не рвутся при заворачивании. Делать их очень просто. Никаких комков, никакой возни и лишних движений. Уверена, рецепт Вам понравится.
Список ингредиентов:
Молоко - 600 мл;
Яйца - 3 шт;
Соль - 7 г;
Сахар - 60 г;
Мука - 210 г;
Растительное Масло - 70 г.
А также сливочное масло для смазывания.
В большую миску разбиваю яйца. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Добавляю соль и сахар. И хорошо взбиваю венчиком.
Взбиваю буквально 1-2 минуты.
Вливаю половину молока и еще раз взбиваю венчиком.
Добавляю муку. Муку я не просеиваю.
Всю муку я добавляю сразу и очень хорошо вымешиваю венчиком.
Вымешиваю до тех пор, пока все комочки не разойдутся. И тесто не станет гладким.
Теперь тонкой струйкой вливаю оставшееся молоко. При этом перемешиваю венчиком.
Оставляю тесто на 10 минут.
Затем еще раз хорошо вымешиваю и добавляю растительное масло.
Тесто получается очень шелковистым. Никаких комков.
Оставляю его на 20 минут отдыхать.
Через 20 минут можно начинать жарить. Перемешиваю тесто еще раз.
Обязательно смазываю сковороду растительным маслом. Обычно смазываю только перед первым блинчиком. Или максимум еще 1-2 раза в процессе жарки. Это зависит от сковороды.
Эти блинчики я делаю не очень тонкими. И не жарю их на раскаленной сковороде. Чтобы не образовывалось много дырочек. И сами блинчики были "мясистыми".
Подцепляю их с помощью бамбуковой шпажки, а затем аккуратно переворачиваю или пальцами или лопаткой.
Если я планирую заворачивать в блинчики начинку и затем обжаривать еще раз, то тогда подрумяниваю их только с одной стороны. Вторую сторону обжариваю совсем слегка. Чтобы просто блинчик схватился и ушел мучной привкус.
Смазываю блинчики сливочным маслом.
Если планируете заворачивать в блинчики начинку, то советую стопку готовых блинов сразу прикрывать крышкой. Если не планируете, то оставляйте прям так. Тогда края будут слегка хрустящими.
Вот такая аппетитная стопочка блинчиков у меня получилась.
Они не очень сладкие. Поэтому идеальны и для подачи их с несладкой начинкой и наоборот, добавив мед, нутеллу или джем, Вы получите замечательный десерт!
Спасибо Вам за внимание и буду очень рада если рецепт Вам понравится.
А на моем канале ЮТУБ Вы можете посмотреть подробный видеорецепт.
ТАКЖЕ В ПЛЕЙЛИСТЕ ВЫ НАЙДЕТЕ И ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ БЛИНЧИКОВ:
ЕЩЕ РАЗ СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ И ДО СКОРЫХ ВСТРЕЧ!